（一）栽培季節

    草菇的栽培季節是根據草菇的生物學特性和當地的氣候條件來確定的。草菇是一種喜高溫、高濕的真菌。只有在氣溫24℃以上，空氣相對濕度80％以上，草堆溫度32℃以上草堆的含水量在65%左右才能長菇。如果氣溫在20℃以下，堆溫在28℃以下，空氣相對濕度在80％以下，草菇就難以長好。根據草菇對溫濕度要求的特性，我國南方各省，一般在4—9月為栽培季節。如能利用溫室控制溫濕度，則一年四季均可栽培。

（二）栽培場地的選擇與整理

    草菇的栽培場地應選取靠近水源的地方，以便于浸草和噴水。在春末、早秋栽培，應選擇陽光充足，避風向陽的地方；在盛夏栽培的，應選通風、蔭蔽、清涼之處。由于草菇初生時有較多的子實體散生在草堆四周的土層上，因此，栽培場地的土質應選擇疏松、富含有機質，這種土壤養分足，保溫保濕和通氣性能好，使出菇數量多，朵大。

    栽培場地選晴天深翻20—25厘米深，曬白后，耙碎整平，開溝整畦。在氣溫低時栽培，整畦應寬些，做成東西向；氣溫高時，畦應窄些，做成南北向，以利保溫或通氣。畦一般寬1—1.3米，高13－15厘米，畦距60—70厘米左右。畦面四周要比中間略低，呈龜背形，以便排水。

    畦做好后，可灌水至土壤濕潤為度，并用茶籽餅驅除畦中蚯蚓、螻蛄，也可用除蟲菊，辣蓼，煙草水或10％石灰水消滅場地內的害蟲和雜菌。

（三）培養料的選擇

    草菇的培養料，種類很多，但以稻草為最好，蔗渣其次。稻草中又以糯稻、雜交稻和晚稻草為最好。稻草必須是新鮮、足干、優質（沒有霉爛的）、呈金黃色的。這種稻草雜菌少，養料豐富，是獲得豐產的重要條件之一。

    為提高產量，除用稻草外，還必須添加一些干牛糞、禽糞。人糞尿、火燒土、石灰和豆科植物的莖葉等輔助材料，以增加草堆中的營養。

（四）堆草播種

    把稻草先浸于清水中，用舊稻草或多雨地區，浸l—2小時即可；用新稻草或少雨地區，應浸12—24小時，一般以稻草吸足水分，變軟為度。然后撈起備用。在已整理好的畦面上，距邊緣4—5厘米處，撒上一圈火燒土，在火燒土內側撒播約3厘米寬的草菇菌種。取浸濕撈起的稻草l把（0.5—1公斤），用腳踩其穗尾部，兩手緊握另一端扭旋，扭成“8”字形的草把，將扭彎處朝外，穗尾及頭部朝內，沿畦面四周一把一把緊密相挨，并在草堆中間填充亂稻草，用腳踩實，即為第一層。在第一層章把距外緣5—6厘米處按上述方法撒火燒土，下種（條播或點播），再堆第二層。按此反復操作，直堆至4—6層，每層內縮5—6厘米，堆至最后第二層時，可在整個表面撒上菌種，再堆最后一層。堆的大小和層次，依氣溫而定，氣溫低時，堆5—6層，以保持堆溫，夏季氣溫高，堆4—5層即可。堆最后一層時，要整平踩實，再撒上一層火燒土。

    堆草結束后，必須在草堆的上面和四周覆以草被，以防風防雨，保溫保濕，及避免強烈陽光的直接照射。草被材料可用亂稻草，或取細竹桿，把稻草或茅草編夾成草排或草簾。

（五）管理

    播種后的管理工作，主要有下列幾方面：

    l.踏草 剛堆的稻草，堆內較為松散，不利草菇菌絲的生長，因此，在堆草后的頭3—4天，應在草堆上踩踏一次，使草把、草層之間更緊密，有利保溫、保濕和促進草菇菌絲的生長。新草、矮稈稻草，浸水時間短的稻草更為必要。如遇下雨或用舊草，就不必踩踏。播種5天后，菌絲已恢復并大量生長，應停止踏草。

    2.控制堆溫 堆草后堆溫就逐漸上升，經5—6天堆溫達50—60℃，隨后又逐漸下降，當堆溫下降至32—42℃時，就開始出菇。如果溫度過高，應掀開草被，通風散熱，或在堆中噴水降溫。若溫度過低，白天可以揭開草被，曬太陽，晨昏和夜間應加厚草被，也可用塑料薄膜覆蓋，以提高堆溫。但不應長期用塑料薄膜密封，以免造成草堆內部通氣不良，菇蕾悶死。

    3.調節水分 為了保證堆中有60％—70％的濕度，必須及時檢查草堆的含水量。檢查方法是從草堆中層抽取稻草數條，用手扭擰，如有水珠出現或偶能滴下，表明水分適宜；如果水珠連續下滴，就是太濕；無水珠出現的為太干。太濕，會爛菇，不利子實體的生長，應停止噴水，并掀開草被通風。太干，堆溫高，長菇少或不長菇，應及時噴水。晴天，氣溫高，蒸發量大，在播種后3天就可噴水，一般每擔稻草要噴5—6斤水，每天噴1—2次，陰雨天少噴或不噴。噴水應用噴霧器來回均勻地噴，不能用澆灌，以防澆水過多，氧氣不足，影響草菇的呼吸作用。

4.追肥 草菇生長密集，菇潮集中，消耗養分多，往往有一部分密生菇蕾，因得不到養分供應而死亡。因此，在出菇期中，用淘米水或1%—2％的葡萄糖水噴施，可減少死菇；提高產量。在采完第二批菇后，堆溫仍保持33～38℃時，可用0. 5％尿素或硫酸按噴施1—2次，以補充氮素營養，促進下一批子實體的形成。

    5.防治病蟲害 草菇的病蟲害，應貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，盡量減少病蟲的發生。常見的病害有如下幾種：

    （1）小菌核 Sclerotium roifsii Sacc。營養菌絲潔白，有絲狀光澤，綿毛狀或羽毛狀，較草菇菌絲粗壯。在菌絲上形成大量菌核。菌核初期乳白色，隨著體積增大，逐漸變為米黃色， 最后又縮小并變成茶褐色，其形狀、大小和色澤近似油菜籽。它能與草菇爭奪養料，并分泌毒素抑制草菇菌絲生長，嚴重時完全不出菇。

     防治方法：一般不用化學農藥，通常應用1％的石灰水浸泡稻草效果最好，局部感染區也可用1％石灰水處理。

         （2）鬼傘類的雜菌 堆草后一星期左右，草堆上經常出現鬼傘類的雜菌。常見的是毛頭鬼傘（Coprinus Comatus Fries）、墨汁克傘[Coprinru satramentarius（Bull．ex Fr.）]和長根鬼傘 [Coprinus macrorhizus（Pees.Ex Fr.）Rea]。鬼傘類的菌蓋初是彈頭形或卵形，白色或其他顏色（淡黃褐），表面有鱗片毛，后平展，直徑大小不定。菌柄細長，中空，有菌環，孢子暗色，成熟后菌蓋常溶化成墨汁狀。

    出現鬼傘的原因是稻草在收割后，附有大量鬼傘的孢子，堆草后形成的高濕高溫條件也完全適合鬼傘孢子的萌發和菌絲的生長，而且鬼傘發育的速度比草菇更快，更早出現子實體。

    防治方法：堆草前稻草要充分曬干，并用1％—2％的石灰水浸泡2小時左右。對已出現的鬼傘菇，應及時摘除，以免與草菇爭奪養料。

    常見的蟲害有以下幾種：

    （1）菇螨 是一群極微小的蟲子，屬蛛形綱，比蜱目。蟲體頭胸腹分化不明顯，有4對腳，體壁有許多剛毛，行動迅速，繁殖力強。吃草菇菌絲和爛稻草中的各種霉菌，造成草菇菌蕾枯萎。

    防治方法：堆草前把稻草充分曬干。堆草后可在草堆四周放上0.5％敵敵畏棉球或在草堆上鋪上報紙，噴上糖水和敵敵畏進行驅避和誘殺然后蓋上塑料薄膜。

    （2）菇蠅 在草堆中產卵，幼蟲吃草菇菌絲，使草菇失去商品價值。

    防治方法：可在菇場四周用0.1％魚藤精進行噴殺。但在草菇發生期間不能噴藥，以免藥害。

    （3）跳蟲 體長l～1.3毫米，銀灰色，用尾巴作彈跳器，彈跳力強，平時躲在潮濕黑暗地方，夜間、雨后群集在菇蕾上為害。

    防治方法可用樂果毒殺。

（六）采收與烘干

    堆草播種后10～15天（最快的一星期左右），就開始出菇。最初，白色點狀的小菌蕾密集于草堆四周，以后逐漸長大，由粟狀長至豆狀，最后長至雞、鴨蛋形的巨形菌蕾，并迅速破裂開傘。商品草菇的采收適期，是菌蕾將破裂，菌托內的菌蓋未開展之時，破裂的質量較次，開平的更差。因此，應勤采收，晨昏各采一次，必要時，在中午及午夜也須采一次。采菇時，一手按住草堆，一手輕輕把菌蕾擰下；切勿傷及未成 長的幼蕾。

    采收下來的草菇要用刀削去基部泥土、雜物，按標準分級裝入塑料袋，放于冰盒中運往冷凍廠進行速凍，以供加工制成罐頭用。

    草菇的干制，主要是采用火力烘干，把菇蕾縱切成相連兩半，排于竹篩或鐵絲網篩上，置于特制的烤房內的架子上，以文火烘烤。開焙的溫度為35～40℃，隨著水分的減少，逐漸把溫度加高至60～65℃，烤房要能很好地散發水分，否則，就得不到優質的干菇。

    用電力烘干，其溫度的控制與火力烘干相同，草菇干燥速度快，質量好。

    無論用火力或電力烘烤的干菇，均以香味濃。表面油光發亮為質量最好。烘干后應趁熱密封于塑料袋中，或貯存在鐵皮箱、瓷缸里，嚴防干菇回潮、霉爛、變質。

（七）簡易留種和制種法

    草菇的純菌種可由組織分離和孢子分離獲得。但農村缺乏設備，也可采用留種的方法進行栽培。它雖不及純菌種栽培好，但方法簡便，節省成本，特別在較溫暖的地區，用留種的方法栽培。其效果仍很滿意。下面介紹兩種較常用的方法：

    l.菇傘孢子留種 在草菇生長旺盛期，從高產菇床中選擇生長健壯、朵大、質好、無病蟲害的子實體，讓其充分成熟開傘，待菌褶由白色變為肉紅色時，立即采下，切去菇柄，用細線穿掛于通風干燥處晾干，用潔凈的布或塑料薄膜包好，置于瓷罐中封閉保藏備用。在栽培前2～3星期，將菇蓋取出粉碎，把稻草切碎浸濕加少量的米糠和石膏粉等混合拌勻，然后撒入菇蓋粉，再拌勻，用消毒的塑料薄膜包好發菌，經l～2星期菌絲長滿，就可用于栽培。若當年栽培，可隨采隨用；把菇蓋搗碎就能用于播種。

    2.舊草菌絲留種 在高產、優質、無雜菌蟲害的菇床上，選出菇較多的部位，讓第一批長出的菇，充分生長，任其開傘，待散發孢子后，摘去菇體，取出帶有菌絲、孢子的草料，晾至半干后，裝于缸中，藏放溫暖、干燥的地方。次年栽培草菇時，取出草料切碎進行播種。

    此外，還可采用簡易制種的方法，以降低生產成本，和適應大量栽培草菇對菌種的需要。其方法是：將稻草切成8～9厘米，浸水3～5小時，待充分吸水后撈起，濾去多余的水，加入10％的麥皮，1％的石膏粉，混合拌勻，裝入蒸籠中，同時放入一塊塑料薄膜，常壓滅菌3～4小時，取出塑料薄膜，攤于干凈的地板上，將培養料趁熱倒入塑料薄膜，待涼至34℃以下，分層播入原種，做成菌磚狀，四周用薄膜包蓋好，在28～32℃ 條件下培養2～3天，待菌絲大量開始生長繁殖時，每日掀動薄膜換氣1～2次，10天左右，菌絲長滿整個料塊；就得及時 播種。否則菇蕾形成，降低菌種質量，造成出菇遲，產量低。