(1)溫度　姜喜溫暖，不耐霜，幼芽在16～17℃開(kāi)始萌發(fā)，但發(fā)芽很慢。在22～25℃生長(zhǎng)較好，高于28℃則導(dǎo)致幼苗徒長(zhǎng)而瘦弱。莖葉生長(zhǎng)期以25～28℃為宜，高于35℃以上，則生長(zhǎng)受抑制，姜苗及根群生長(zhǎng)減慢或停止，植株漸漸死亡。根莖生長(zhǎng)盛期要求晝溫22～25℃，夜溫18℃以上，方有利于根莖膨大和養(yǎng)分的積累，溫度在15℃以下則停止生長(zhǎng)。
　　(2)光照　姜喜陰涼，對(duì)光照反應(yīng)不敏感，光呼吸損耗僅占光合作物的2％～5％，為低光呼吸植物。其發(fā)芽和根莖膨大需在黑暗環(huán)境進(jìn)行，幼苗期要求中等光照強(qiáng)度而不耐強(qiáng)光，在花蔭狀態(tài)下生長(zhǎng)良好，旺盛生長(zhǎng)期則需稍強(qiáng)的光照以利光合作用。
　　(3)水分　姜根群淺，吸收水分能力較弱，且葉面保護(hù)組織不發(fā)達(dá)以致水分蒸發(fā)快，因此不耐干旱，對(duì)水分要求較嚴(yán)。出苗期生長(zhǎng)緩慢需水不多，但若土壤濕度過(guò)大，則發(fā)育、出苗趨慢，并易導(dǎo)致種姜腐爛。生長(zhǎng)盛期需水量大大增加，應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，土壤持水量以在70％～80％為宜。若土壤持水量低于 20％，則生長(zhǎng)不良，纖維素增多，品質(zhì)變劣。生長(zhǎng)后期需水量逐漸減少，若土壤濕度過(guò)高則易導(dǎo)致根莖腐爛。
　　(4)土壤。姜適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土質(zhì)要求不很?chē)?yán)，無(wú)論砂壤、壤土、粘壤均可種植。但在土層深厚、疏松、肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、通氣而排水良好的土壤上栽培姜產(chǎn)量高，姜質(zhì)細(xì)嫩，味平和；砂壤土種植的姜塊更光潔美觀(guān)。姜對(duì)土壤酸堿度的反應(yīng)較敏感。姜適宜的土壤ph值為5～7．5，若土壤土層ph值低于5，則姜的根系臃腫易裂，根生長(zhǎng)受阻，發(fā)育不良；ph值大于9，根群生長(zhǎng)甚至停止。
　　(5)養(yǎng)分　生姜在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要不斷地從土壤中吸收養(yǎng)分，來(lái)滿(mǎn)足其生長(zhǎng)的要求，養(yǎng)分中以氮、磷、鉀三要素最大。生姜屬喜肥耐肥作物；它對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收利用具有一定的規(guī)律。生姜全生育期吸收的養(yǎng)分鉀最多，氮次之，然后是鎂、鈣、磷等。不同生長(zhǎng)期對(duì)肥料的吸收亦有差別，幼苗期生長(zhǎng)緩慢，這一時(shí)期對(duì)氮、磷、鉀三要素吸收量占全期總吸收量的12．25％；而旺盛生長(zhǎng)期生長(zhǎng)速度快，這一時(shí)期吸肥量占全生育期的87．25％。