姜喜溫暖不耐霜，各地應在終霜期后，地溫已穩定在15℃時才能播種。我國廣東、廣西等無霜區全年氣候溫暖，1～4月均可播種，長江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏種植，地膜或小拱棚覆蓋栽培，相應提早一個季節播種。在適宜的栽培季節內，以適期早播為好，播種越遲，生長期越短，則明顯減產。因此各地應早備種姜，早催芽，力爭適期早栽。