(1)先期抽薹現象。在洋蔥鱗莖還未達到食用成熟期前即抽薹的現象，稱為先期抽薹。先期抽薹其產量大大降低，質量變劣，是目前生產中較大的問題。在有生產經驗的老產區，先期抽薹率約5％左右，而無經驗的新產區，先期抽薹率達20％以上。先期抽薹的原因是幼苗長到一定的營養積累后(小鱗莖直徑 0．8厘米以上，5～6片葉以上)，連續的低溫使其在長日照高溫條件下抽薹。防止先期抽薹的措施有：選擇合適的品種(白皮品種先期抽薹率高，而黃皮品種則較低)；掌握適當的播種期；嚴格把握定植時幼苗的標準；培育壯苗；適期定植；肥水管理；利用激素(用2500毫克／千克的乙烯利溶液噴灑幼苗，可減少抽薹率)；摘花薹。
　　(2)引種問題。洋蔥鱗莖形成期對溫度和日照有嚴格的要求。北方的中、晚熟品種，在高溫14小時以上的光照時間鱗莖方能膨大；南方的中、早熟品種，在高溫13小時內的日照條件下才能形成鱗莖。所以北方品種引入南方后，在短日照條件下，鱗莖不能膨大，只長葉片；而南方品種引入北方后，則鱗莖膨大太早，表現更早熟，因葉片不發達，以致蔥頭太小，產量不高。所以洋蔥引種時應注意從同緯度地區引種。
　　(3)密度問題。有人為了追求單個洋蔥的重量和直徑，往往栽培過稀。密度不足大大降低了產量，這是目前各地存在的通病。今后株行距應嚴格控制在15厘米X15厘米，這樣方能獲得高產。
　　(4)品種的商品性狀。目前的洋蔥生產，多為商品性生產。很多地方用于出口。世界不同的進口洋蔥國家和地區對洋蔥的性狀要求不同，如香港地區和歐美國家，要求白皮、紡錘形、單球較大的品種；日本、南韓則要求黃皮、扁圓形的品種：國內各地喜歡紅皮圓球形的品種。生產者應根據市場要求選用適當的品種。