炭疽病主要發生在南方地區，除田間發病外，在貯藏過程中仍可繼續發病，若防治失時，會造成較大的損失。
　　(病 癥)　葉部初生近梭形淡褐色至褐色斑，后輪生許多小黑點，由于病斑的發展，可使病斑以上部分枯聶。鱗莖感病時，開始先在外側鱗片或頸部下方發生淡灰色褐色斑紋，擴大后連結成大病斑，上面輪生黑色小粒點。侵害嫩鱗片時，則先出現黃色凹陷小斑，而后擴大成圓形病斑．病部可探入內部，引起腐爛。此病的特征是輪生的黑色小粒點會突破表皮，用擴大鏡可看黑色剛毛，濕度高時，可產生乳白色孢子堆。
　　(病 原)　屬半知菌亞門、炭疽菌屬，稱為蔥炭疽菌。
　　(傳播途徑和發病條件)　病菌隨病殘體在土壤中存活，也可附著在被害鱗莖上越冬。翌年春暖高溫時產生分生孢子，可借雨水或地面流水傳播。在多雨年份，尤其在鱗莖生長期陰雨連綿或排水不良的低洼地，發病較重。
　　(防治方法)　洋蔥白皮品種感染炭疽病較重，有包品種鱗莖的外皮含有鄰苯二酚；可以抵制病菌侵染，故栽培時可選用抗病品種。與非蔥蒜類作物實行2～3年輪作。進入雨季前噴灑50％炭疽福美、50甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液， 40％多硫懸浮劑、75%百菌清或50%托布津可濕性粉劑 600倍液，或1：1：160～240等量式波爾多液進行預防，一旦發現中心病株，可連治2～3次。