氮素不足，生長受抑制，先從外葉開始黃化，嚴重時會枯死；但根系仍保持生活。在植株的營養體(葉和鱗莖)形成的初期，對氮素的要求較高，這時也是需要氮素的關鍵時期。進入鱗莖形成期后，如氮素供給不足，會使鱗莖肥大生長不良，外形瘦長，甚至肥大生長期受到遏制，不能充分發揮固有的豐產能力。反之，如果氮素吸收過剩，則葉色深綠，發育進程遲緩，葉部貪青使之延遲成熟，面且容易感染病害。一般土壤中氮素在30～60毫克當量就容易發生生理障礙。因為當氮素供給過多時，由于鱗片內水溶性氮積累過多，就表現出缺鈣，也就容易發生心腐(內部鱗片缺鈣而腐爛)和肌腐(外部鱗片腐爛)。