一、洋蔥的原產地及在我國的栽培情況

洋蔥又稱圓蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為二年生草本植物，原產中亞和地中海沿岸，以肥大的肉質鱗莖為產品。由于原產大陸性氣候區，當地氣候變化劇烈，空氣干燥，而且土壤濕度有明顯的季節變化，所以在系統發育過程中，洋蔥由于長期適應這一特殊環境，不僅在形態上發生相應的變化～～短縮的莖盤，喜濕的根系，耐旱的葉型，具有貯藏功能的鱗莖；在生理上也產生一定的適應性。在營養生長時期，要求涼爽的氣溫，中等強度的光照，疏松、肥沃、保水力強的土壤，較低的空氣濕度，較高的土壤濕度，表現耐寒、喜濕、喜肥的特點，不耐高溫、強光、干旱和瘠薄。高溫長日照進入休眠期。

洋蔥栽培歷史悠久，五千年前波斯就有栽培，當時的卡里達王朝把洋蔥當成一種神符。四千年前的埃及也把它看得相當神圣，作為祭壇的圣物和伴葬品。希臘和羅馬的軍隊認為洋蔥能激發力量、毅力和勇敢，所以要給軍隊吃大量的洋蔥，從而逐步傳到南歐和東歐。近百年傳入我國，現今各地均有栽培，而且種植面積不斷擴大，現已超過2.5萬公頃，是主要的夏菜之一。我國已成為世界上生產量較多的四個國家 (即中國、印度、美國、日本)之一。

二、生物學特性

1、根

洋蔥的胚根入土后不久便萎縮，因而沒有主根，其根為弦線狀須根，著生于短縮莖盤的莖部，根系較弱，無根毛，主要根系密集分布在20cm左右的表土層中，故耐旱性較弱，吸收肥水能力也不強，根系生長溫度較地上部低，土壤10cm地溫5℃時，根系即開始生長，10～15℃最適，24～25℃時生長緩慢。

2、莖

洋蔥在營養生長時期，莖短縮成扁圓錐形的莖盤，莖盤下部稱為盤踵。莖盤上部環生圓筒形的葉鞘和芽，下面著生須根。成熟鱗莖的盤踵組織干縮硬化，能阻止水分進入鱗莖。因此，盤踵可控制根的過早生長或鱗莖過早萌發。生殖生長時期，植株經受低溫和長日照條件，生長錐開始花芽分化，抽生花薹，花薹筒狀，中空，中部膨大，有蠟粉，頂端形成花序，能開花結實。頂生洋蔥由于花器退化，在總苞中形成氣生鱗莖。