1、概述
冬瓜呈圓、扁圓或長圓形,大小因品種而異,小的重數(shù)斤,大的數(shù)十斤,瓜皮淡綠色,多有一層白色蠟質(zhì)粉末。冬瓜肉厚色白,疏松多汁,營養(yǎng)元素豐富,又富含維生素C,有利尿止渴之功效,可烹制冬瓜燕、瓤冬瓜、金鉤瓜方、酸菜冬瓜湯等菜肴,具有豐富的營養(yǎng)價值。近年來,其加工產(chǎn)品深受海內(nèi)外各消費者歡迎,出口創(chuàng)匯能力不斷增強。
2、生物學特性
冬瓜為葫蘆科冬瓜屬,一年生攀援草本植物,其根系強大,須根發(fā)達,深度50-10cm,寬度150-200cm,根系吸收能力強,容易產(chǎn)生不定根;葉互生,葉片寬大,掌狀,5-7個淺裂,綠色,葉面葉背具茸毛,寬30-35cm,長24-28cm,葉脈網(wǎng)狀,背部突起;葉柄明顯,長14-18cm,直徑0.5-0.7cm,被茸毛;莖蔓性,五角棱形,綠色,密被茸毛;分枝力強,每節(jié)腋芽均可抽發(fā)側(cè)蔓,側(cè)蔓各節(jié)腋芽也可抽發(fā)副側(cè)蔓,如放任生長,莖蔓非常繁茂。因此,栽培上應及時進行摘心、打杈,以防止瘋蔓。初生莖節(jié)只有一個腋芽,抽蔓時每個莖節(jié)生分岐卷須,其后莖節(jié)還著生雄花或雌花。基部莖節(jié)在濕潤條件下,還容易生出不定根,用以吸收養(yǎng)分和水分。
冬瓜花多數(shù)為單性,一般為雌雄同株異花,個別品種為兩性花。一般先生雄花,隨后生雌花,雌雄花的發(fā)生有一定規(guī)律。雄花萼片5個,近戟形,綠色,花瓣5片,橢圓形,黃色;雌花花瓣與雄花的相同。子房綠色,密被茸毛,形狀因品種不同,有長橢圓形、短橢圓形。花柄較雄花柄短而粗,被茸毛。花柱短,柱頭瓣狀三裂,淺黃色。
冬瓜主蔓第一雌花出現(xiàn)的節(jié)位,因品種和環(huán)境條件而異。早熟品種中,第一雌花一般在主蔓第6-9節(jié)葉腋內(nèi)形成;中、遲熟品種中,在第12-15節(jié)或15-20節(jié)葉腋內(nèi)形成。自第一雌花后,一般每隔5-7節(jié)生一朵雌花,也有連續(xù)生出兩朵甚至三朵雌花的。適宜的環(huán)境條件可降低主蔓雌花出現(xiàn)的節(jié)位。側(cè)蔓生雌花較早,多在第1、2節(jié)便生雌花。冬瓜花一般在晚上10時左右初開,次晨7時左右盛開。花瓣約經(jīng)2天凋謝。根據(jù)瓜農(nóng)的經(jīng)驗,花瓣凋謝愈慢,瓜越壯越大。
冬瓜果實為瓠果,綠色,被茸毛,茸毛隨著果實成熟逐漸減少。冬瓜果實大小因品種的不同而有很大差異;形狀也各式各樣,有扁圓形、短圓柱形與長圓柱形。冬瓜種子近橢圓形,種臍一端稍尖,扁圓,淺黃白色,種皮光滑(如青皮冬瓜)或有突起邊緣(如灰皮冬瓜)。
3、主要品種及特性
3.1小型冬瓜
植株蔓生,主蔓第8—11節(jié)著生第一朵雌花,以后每隔4—5節(jié)連續(xù)著生l—2朵雌花。瓜長圓型,長約20—26cm,橫徑約15—17cm,皮青綠色,單瓜重4—5Kg。早熟,生長期140天左右。瓜果組織充實,淀粉多,耐貯藏。
3.2青皮冬瓜
主蔓長約8米,分枝較強,節(jié)間長約20cm。葉深綠色,心臟形。第一雌花著生主蔓22節(jié)左右,以后間隔4-5節(jié)連續(xù)著生;雄花著生主蔓10節(jié)左右。果實長圓筒形,頂部鈍圓。果皮青綠色,蠟粉較少。果臍略陷,長約70cm,橫徑約30cm。果肉厚6-8cm,白色。單瓜重30-40千g。
4、營養(yǎng)價值及藥用價值
冬瓜具有較高的營養(yǎng)價值。每百g冬瓜肉中含碳類1.9g,蛋白質(zhì)0.4g,鈣19mg,磷12mg,鐵0.2mg。冬瓜含有多種維生素,特別是維生素C的含量在果蔬中是較高的,每百g含有18mg,為西紅柿的1.2倍。冬瓜中還含有丙醇二酸,可以防止人體發(fā)胖、增進形體健美。
自古以來,人們對冬瓜的營養(yǎng)作用就有較多認識,早就被列為減肥妙品。《食療本草》說:“欲得體瘦輕健者,則可常食之;若要肥,則勿食也。”現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,冬瓜與其它蔬菜不同的是,不含脂肪,含鈉量極低,有利尿排汗功效。因此,常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用,也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。