一、播種育苗及定植密度
    冬春苦瓜在海南的南部地區一般于9月至翌年2月播種，北部地區多在11月至翌年2月播種，宜采取苗床或營養缽育苗移栽的方式進行。由于冬春季播種，常處于低溫天氣條件下，故要注意做好防寒、保溫工作。當苗長3-4片真葉時，才進行定植。定植應在氣溫穩定后進行，以避免在移植過程中，受到低溫的影響而降低成活率。夏秋季播種，一般采取催芽后直播的方式進行。
    由于苦瓜種子種殼厚，表皮還有蠟質，吸水較慢，因此要注意催芽方法。具體做法是：用50-60℃溫水浸種10-15分鐘，邊浸邊攪拌，待水溫降至室溫后再繼續浸10-12小時；然后，再置于25-30℃下催芽，經過約48小時后，即可發芽。若溫度低，則發芽較慢。需要特別注意的是：在尚未發芽之前的種子，必須每天用清水擦洗一次，以除去種子表面粘液，防止種子發霉腐爛，促進種子早發芽。種子發芽后，就將之播到苗床或育苗缽中，并注意淋水，直至幼苗出土為止。
    冬春苦瓜由于生長期較長，一般畝植800-1000株即可，密度過大中后期反而生長不好。但也不宜植得太疏：如瓊海和萬寧等一些地方的部分瓜農，每畝只植250-300株 ，這樣的密度開花結果期有所延長，然而前期產量卻很低，效益同樣也是不高的。所以，冬春苦瓜的種植規格，平棚架栽培以行距120-130厘米，株距50-60厘米為宜；人字架栽培一般畦寬200-240厘米（包溝），雙行植，株距60-70厘米。夏秋季栽培，由于生育期短，株距宜密些，一般株距40-50厘米，每畝約植1200株左右。
    二、田間管理
    1、中耕除草培土：苦瓜從苗期開始，即應及時進行中耕、除草和培土，以防瓜頭土壤板結。一般在定植澆過緩苗水之后，待表土稍干不發粘時進行第一次中耕，如果遇大風天或土壤過干旱，則可重澆一次水后再中耕。第二次中耕，可在第一次中耕后10-15天進行，這次中耕要注意保護新根，宜淺不宜深。每次中耕可結合施一些優質農家肥：如餅肥、各類禽毛和腐熟雞糞、豬糞等。搭架后，當瓜蔓伸長達50厘米以上時，根系基本布滿全行間，一般就不宜再中耕了。但要注意及時拔除雜草，防止野草叢生，以改善田間通風透光條件和減輕病蟲為害。在第一次中耕時，若發現缺苗或弱病苗，要及時補栽，以保全苗。
    2、搭架和整枝：當幼苗長到20厘米左右時，需進行搭架引蔓。搭架的方式有平棚架和人字架兩種。平棚架通風透風好，結瓜多，產量高。平棚架又分連棟平棚架和分棟平棚架。連棟平棚架一般是在瓜行中，每隔3-4米豎一木樁，上面用小竹子、小木棍或尼龍網等將整塊田的木樁連成一片，棚頂離地面約2米左右；分棟平棚架一般是以每兩行瓜為一個棚，棚高1.5-2米。分棟平棚架植株受光面大，通風透氣良好，方便管理，比連棟平棚架好。不管是連棟平棚架，或是分棟平棚架，還是人字架，搭架都要力求牢固，以避免風吹倒塌，而損傷瓜苗，影響產量。
    苦瓜的分枝力很強，主蔓與側蔓均可結瓜，在一般情況下，不必進行整枝。但冬春苦瓜由于生勢強，側蔓較多，距離地面50厘米以下的側蔓及過密的和衰老的枝葉應及時摘除，以利于通風透光，提高光能利用率。在生長中期如果瓜蔓過于瘋長，則要及時摘心打頂，以抑制其生長，促進結瓜。苦瓜的引蔓，在瓜苗未上棚前要勤，每隔2-3天引綁一次。引蔓方法一般是引主蔓沿厘竹直上，側蔓向支架左右方向橫引，引蔓時間以晴天的下午進行為宜，以免折斷。
    3、追肥與灌溉：苦瓜結瓜輪次多，收獲時間長，一生消耗水肥量大。因此加肥水管理，是奪取高產的重要保證，除施足基肥外，一般在抽蔓、開花、結果時重施追肥，苗期追肥可少些。第一次追肥是在定植后7天左右（直播地瓜苗長出2片真葉時），可施用10%濃度的腐熟人糞尿或0.5%復合肥水，以后每隔5-7天施一次，其濃度逐漸加大，待至開花結果時，人糞尿濃度可增加到30%左右。開花結果期間，要追2-3次重肥，以延長其收獲期。一般在初花時，用餅肥25-30公斤，復合肥15-20公斤、尿素10公斤，結合培土追施一次；第一次采收后，繼續用餅肥20-25公斤、復合肥20公斤再追施一次，以后每采收102次，就要追施30%-40%的人糞尿或10-15公斤復合肥。追肥還要看天氣和葉色的情況，靈活掌握，酌情增減。
    苦瓜雖喜潮濕，但又忌積水，如果根部受浸后，葉片萎黃，果實就會腐爛，還可能引起根腐而致枯萎。冬春苦瓜生長前期氣溫較低，應適當控制水分 ，以增強抗寒能力。開花至采收前的晴天，應適當澆水，一般每隔2-3天澆水一次。采收期間的需水量較大，應每天澆水1-2次。澆水應在日出后或日落前進行，澆水不能使土壤過濕。夏秋苦瓜處在氣溫高，蒸發量大的環境中，應加強澆水或灌水，予以調節溫度、濕度。前期以澆為主，即以清凈之水，澆足淋透。瓜蔓滿架后，可采取溝灌的方法，以保持土壤濕潤，但溝灌應以半溝水為宜，做到潤而不漬。在雨季則要及時做好排水工作，以免積水使畦面過濕而引起爛根發病。