苦瓜果實富含維生素C，高于西紅柿，且含有一種糖甙而具有特殊苦味，在夏秋淡季生產上市，是受歡迎的時令菜之一。種植苦瓜，成本低，效益高。其高產栽培技術如下：
    1．選用良種。以長白苦瓜和大白苦瓜品種為好。
    2．播種育苗。露地栽培，播種適期為3月下旬至4月上旬。因苦瓜種子種皮堅硬，要進行浸種催芽。先用50～60℃的溫水浸種，水冷后斷續浸泡36～48小時，使其充分吸水膨脹。浸種后用紗布包好，放置于30℃左右的保溫環境下催芽。出芽后播入營養缽，并搭弓蓋膜保溫育苗。苗齡30～40天，2～3片真葉時移植。
    3．盤地移植。移栽前10天深翻炕土，每畝施優質堆廄肥2000公斤以上，加過磷酸鈣30公斤。磷肥宜在施用前與廄肥混合堆漚半個月以上。栽前將地整平耙細，并開廂作畦，廂寬2～2．7米，溝深15厘米。每廂定植兩行，株距50～60厘米。栽植后澆好定根水。
    4．搭架整枝。當植株長至30厘米時搭平棚架引蔓上架，避免蔓葉互相纏繞，并合理整枝。苦瓜以主蔓結瓜為主，宜采取單蔓或雙蔓整枝方式，及時剪除細弱側蔓和老黃葉。雙蔓整枝只在基部留1粗壯側蔓。
    5．合理施肥。栽植成活后及時澆施1次催苗肥，每畝施1：4的人糞水肥1000公斤。瓜蔓上架后追1次上架肥，畝追復合肥15公斤。在幼瓜期追1次壯瓜肥，畝追復合肥20公斤。在“夏至”前后再追1次秋瓜肥，畝追復合肥20公斤，開穴施用，施后覆土。土壤干旱要及時灌水。
    6．防治病蟲。對枯萎病，于發病初期用70％甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，或用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液，或高錳酸鉀800倍液灌根，5～7天1次，連用3～4次。對蚜蟲，畝用10％吡蟲啉可濕性粉劑(如大功臣、一遍凈、科諾四季紅等)20克，加水50公斤稀釋后噴殺。對紅蜘蛛，可用克螨特1000倍液、霸螨靈2500倍液或克螨寶2000倍液等常規噴霧防治。
    7．適時采收。當幼瓜充分長成，果皮瘤狀突起膨大時為適宜采收期。