選擇砧木　不同砧木的耐旱、耐寒、抗病性等都有很大差異，可根據不同的栽培目的和方式選用相應砧木。例如，瓜類砧木冬季栽培可選擇低溫伸展性好的黑籽南瓜；夏季栽培可選擇新土佐系南瓜品種；耐熱、耐濕栽培可選擇絲瓜、白菊座南瓜；耐旱耐鹽栽培可選擇黑籽南瓜、冬瓜以及印度南瓜。

　　選擇嫁接方法　果菜類的嫁接方法最基本的有插接、劈接、靠接等，由此又衍生出許多新的嫁接方法。插接和靠接均是在幼苗破心前后進行，主要應用于瓜類蔬菜。其中，接穗苗小、下胚軸細的多用插接；接穗苗大、下胚軸粗細與砧木相近的則采用靠接法。劈接是在砧木很大，甚至成齡時進行，主要利用于茄果類。生產和科研中到底應用哪種方法好，則要根據操作者的熟練程度、蔬菜種類、嫁接時期、嫁接后管理的難易、定植時的作業情況及砧穗的種類而定。

　　確定育苗時間　砧木及接穗的育苗時間要根據二者的生長特性及要采用的嫁接方法而定。例如，黃瓜與黑籽南瓜采用插接法嫁接時，黑籽南瓜應比黃瓜提早播種5~7天；采用靠接法嫁接時，黃瓜應比黑籽南瓜早播5~6天。

　　嫁接后苗期管理　嫁接苗床需要保持空氣相對濕度在90％以上，所以需要在苗床澆足底水，然后采用塑料小拱棚進行覆蓋。為防止溫度過高，應遮陰3~7天。當幼苗心葉不再萎蔫或有新葉長出時，苗床可適度通風、降溫，并逐步增加光照。嫁接8天左右，可以完全撤除遮蔽物。