草芽，學名：T.oriantalisPresl
　　草芽又名蒲菜，屬香蒲科、香蒲屬、寬葉香蒲種，是一年生或多年生的水生草本植物。作為蔬菜栽培原產于云南省紅河州建水縣，據建水縣志記載“草芽熟藕，味較甘美為邑中特產”，在建水縣已有100多年的栽培歷史。是云南省內乃至國內的珍稀蔬菜。草芽的食用部份為地下肥嫩、潔白的匍匐莖。嫩莖形似象牙，所以又稱為“象牙菜”，草芽的嫩莖可以炒食，尤以煮湯更為脆嫩、鮮甜，具有鮮嫩、味淡、清口的特點，營養十分豐富，富含多種氨基酸、維生素，無機鹽中以鉀、磷含量最高。是蔬菜中的珍品。產品除供當地食用外，還遠銷昆明、北京、上海、天津等大中城市。深受消費者的青睞。在省內外具有較高的知名度，開發利用價值高，市場前景廣闊。
　　1 、草芽的分布及適應性
　　 草芽主要分布于亞熱帶氣候區，原產于云南省建水縣城郊，適宜在海拔1300m，年均溫18.5℃，年≥10℃積溫6200℃左右，年平均霜日不超過10日，年降雨量800毫米左右，土壤肥沃的水田中種植。草芽易栽培，一年四季均可種植和收獲，供應期長，品質優良，產量高、經濟效益好。但管理和采收技術要求較高，采收草芽時間性很強，嫩莖生長迅速，如不及時采收極易老化，難以食用或降低品質。草芽不耐儲藏，以當天采收當天食用為好，草芽采收后應放在清水中或用濕毛巾包裹保存，保存期一般2-3天。
　　2、特征特性
　　一般株高80－120cm，開展度60－80cm，分蘗極強，每株有葉片10－12片，葉著生于短縮莖上，  葉長60－70cm，寬1.5×1.8cm， 葉箭形，深綠色，質輕而軟。每葉腋著生一個腋芽，腋芽自下而上陸續萌發成為假莖，沒入泥土中的假莖為白色，即食用部份草芽，草芽一般長20－30cm，粗1－1.5cm，分5－6個節，如不及時采收即迅速抽出水面變為新植株。草芽的花為肉狀花序，雌雄同株，黃褐色，似蠟燭狀，俗稱“毛蠟燭”，長15－20cm，直徑2－2.5cm，花粉黃色。
草芽喜溫，極耐肥，一般選擇村寨附近，土質肥沃的爛泥田栽培，砂質土壤種植，草芽易發銹、降低品質，而且易折斷，難于采收。
　　3、栽培要點
　　3．1 栽培 
　　草芽全年均可種植，但以夏秋季栽植為好，可與水稻輪作，草芽主要是分株繁殖，即栽種時選母株上萌發的健壯苗，株行距一般1.5×2.5m為宜，每畝150－180株，栽植不宜太深，以栽穩為宜。
　　3.2 采收
　　草芽栽種成活后20－30天即可采收，以5－8月份產量最高，品質最好，最香。一般每隔5－7天采收一次，每次每畝可采收50－60kg，冬季要半個月左右采收一次，每次每畝收30－40kg，全年可收40－50次，年畝總產2000－3000kg，高的可達5000kg。  草芽生長快，分蘗力強，嫩莖極易老化，如不及時采收，嫩莖即迅速長成植株，串滿全田，影響生長。草芽采收技術性強，因草芽是生長在葉片垂直的方向，所以采收草芽時要順扁的一方（即不長葉的一方）走，從長葉片的方向從下而上摸采，如行走方向不對會將草芽踩斷，影響產量，豐產不豐收。
　　3.3管理
　　3.3.1 水分管理
　　草芽為水生蔬菜，對水分要求嚴格，常年應保持7－10cm水層為好。
　　3.3.2 適時間苗
　　草芽分蘗力強,每株大約有15條以上的 假莖，可以抽生長成植株，若不進行間苗，會增加密度甚致布滿全田，必須及時間苗，每隔50cm 左右留一株子代苗，其余拔除，促進子代苗生長發育，春節前后應及時拔除抽花的植株。若間苗合理，栽植一次可連續采收2－3年，3年以后產量下降，需另換田塊種植。
　　3.3.3施肥
　　草芽用肥主要以腐熟的農家肥為主，底肥每畝施優質農家肥3000－5000kg，平時可在行間踩壓一些老葉和多余植株、雜草、綠肥等增加土壤有機質，一般每隔1個月左右追施一次化肥，每次畝施碳銨15－20kg或尿素8－10kg。
 　　 3.3.4及時防治病蟲害
　　草芽蟲害主要是蚜蟲，可選用3%莫比朗乳油1000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。草芽病害主要是銹病，可選用25%粉銹靈1000-1500倍液噴霧防治。7-10天一次，連防2-3次即可。