辣椒喜溫暖，怕寒冷。南方易播種期為9月上旬。

    一、浸種催芽：熱水浸種，選常溫水浸15分，后將種子投入55—60℃熱水中燙種15分鐘。辣椒種子發芽溫度以25℃為最合適。保持此溫度，5—6天后種子有30—50%露小芽時即可播種。

    二、播種：辣椒播種量一般為20g/m2，拌泥混和撒播。播種前先淋足底水8—10cm，播后及時覆過篩營養土1—1.5cm厚。上面蓋稻草，保持上壤濕潤。

    三、苗期管理：保持床土白天25—30℃，晚上15—18℃才能生長良好。當植株第一張真葉展開時，淋施0.1%復合肥液，假植：日歷苗50—60天，植株有2—3片真葉時假植。株行距8cm×8cm，宜選晴天無風上午10時至下午3時進行。適當降低溫度，適當控水和中耕表土，以達到蹲苗、壯苗。

    四、定植期管理：當植株8—10片真葉，株高約20m時可定植，定植前畝施入充分腐熟有機肥1500公斤作基肥、條施，充分和土壤拌均，定植株行距為35cm×35cm。定植7天后追施一次0.2%復合肥液，穩施花肥，開花后到第一次采收前，畝施入二成畜糞尿500公斤，復合肥10公斤，3—5天追施一次。重施果肥：第一次采果到結果盛期，每畝施入三成稀人糞尿1000公斤，復合肥20公斤，早施秋肥，增加秋椒果重。處暑前后追施一次，每次人畜糞尿1000公斤，復合肥20公斤。

    病蟲害防治：蟲害有紅蜘蛛，茶黃螨。可用73%克螨特乳油2000噴液，或20%滅掃利乳油3000倍液。病害有：病毒病發病初期噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或5%菌毒清水劑500倍液。細菌性瘡痂病用農用鏈霉毒素1500倍液。