豌豆在室內(nèi)生產(chǎn)一般都是1次播種1次收獲，芽苗產(chǎn)量低，成本高。筆者經(jīng)多年試驗結(jié)果表明：在適宜的栽培條件下，1次播種可連續(xù)采收3次，芽苗產(chǎn)量增加120-150%，經(jīng)濟效益極為顯著。

    一、選用良種與種子處理。用于室內(nèi)芽苗生產(chǎn)的豌豆品種以分枝性較強的青豌豆最為適宜。所用種子要求發(fā)芽率高，無畸形和霉爛。先將種子在55℃溫水中浸15分鐘，再放到冷水中浸24小時，然后用清水洗凈種子，用多層干凈的濕紗布包裹，置于溫度為25℃催芽箱中催芽。經(jīng)1.5-2天催芽，待90%以上種子萌發(fā)時即可播種。

    二、生產(chǎn)容器與合理播種。芽苗生產(chǎn)容器以長62厘米、寬24厘米、高4厘米塑料育苗盤為宜。栽培基質(zhì)選用粗質(zhì)沙。播種前先將沙放在陽光下薄曬2-3天，將育苗盤用高溫消毒后備用。

    播種時，先用粗麻布墊在育苗盤底面，然后將已發(fā)芽的種子均勻地撒在上面，每盤播種200-250粒，播后將干濕適中的粗沙(手捏時不結(jié)團、易分散)均勻覆蓋在種子上，厚度1厘米左右。最后用清水噴濕沙層。

    三、生產(chǎn)管理與環(huán)境控制。豌豆芽苗1播3收，必須及時補充養(yǎng)分。從第1茬剪割前2-3天開始，每天結(jié)合噴水，每盤豆苗追施三元復(fù)合肥0.5-1克。此外，還要注意控制好光照、溫度和濕度。

    ⑴ 光照：在豌豆芽頂出沙層長至1厘米高時，將光強控制在2000-3000勒克斯之間，使芽苗生長粗壯、第1節(jié)位低。在第1茬或第2茬剪割時，須留下1片真葉或1個分枝。

    剪割后立即移至5000-7000勒克斯光照下栽培，以促進第1腋芽或分枝的生長；2天后腋芽或小分枝明顯伸長時再移至2000-3000勒克斯光照下栽培。

    ⑵ 溫度：較適宜的溫度為18-25℃，保持2-3℃的晝夜溫差有利于芽苗的生長。由于芽苗在室內(nèi)高密度栽培條件下，容易造成某些有害氣體積累，所以應(yīng)定時通風(fēng)換氣，夏天以傍晚或早晨通風(fēng)為好，冬季則在中午進行通風(fēng)。

    ⑶ 濕度：芽苗生長適宜的濕度為80%左右。利用粗質(zhì)沙作為豌豆芽苗生長的基質(zhì)，不必勤澆水，一般每天噴1次或隔天噴1次水即可。

    四、芽苗采收與保鮮貯存。豌豆芽苗在第1茬或第2茬剪割時，必須在其基部留1個腋芽或分枝。一般第1茬的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的40-50%，第2-3茬之間產(chǎn)量較接近。

    豌豆芽苗莖葉柔嫩，水分含量高，采收后須即行出售或裝在保鮮袋中封口后出售。產(chǎn)品過多時，可將袋裝的豌豆芽苗置于室溫0-2℃冷庫中保鮮貯存，一般可鮮貯20-25天，在5℃下也可鮮貯10-15天。