苦瓜屬葫蘆科苦瓜屬1年生攀緣性草本植物，別名涼瓜、癩瓜。它以嫩果供菜用，可炒、干煸、醬爆、煮食、涼拌、腌漬、制干等。苦瓜原產于東印度熱帶地區，我國廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省區栽培較早，近年來北方地區已試栽成功并推廣，多作為夏秋淡季蔬菜花色品種，頗受消費者歡迎。

    一、特征特性。苦瓜根系發達，莖蔓生，分枝能力極強。葉面光滑，葉脈明顯。花冠鮮黃色，先開雄花，后開雌花。果實為漿果，表面有不規則的瘤狀突起。種子扁平，有花紋，千粒重150-180克。苦瓜喜溫，耐熱，不耐寒。種子發芽適溫30-35℃，幼苗生長適溫20-25℃，開花結果期適宜溫度25-30℃。對光照長短要求不嚴格，開花結果期要求較強的光照；喜濕潤，但不耐澇；對土壤肥力要求較高。

    二、栽培品種

    1、長身苦瓜：廣東農家品種，葉薄黃綠色，第16-22節著生第1個雌花。果實長條形，端尖，長30厘米，肩寬5厘米，有條狀和瘤狀突起，綠色，味甘苦，品質好。耐貯運，單果重250-600克，抗性強。

    2、白苦瓜：果長紡綞形，長20-35厘米，肩寬5厘米，皮白綠色，有光澤。苦味中等，品質好，果重150-250克。

    3、青皮苦瓜：早熟，生長強壯快速，抗熱耐濕耐寒，分枝力強，掛果多而且果形長大，產量高，肉厚，紋條粗，果色油綠光滑，長30-40厘米，品質佳。另外，還有英引苦瓜、檳城苦瓜、青豐苦瓜等品種。

    三、栽培技術

    1、培育壯苗：遼寧地區以早春溫室或大棚套種為主要栽培方式。2月中旬至3月初在溫室內采取電熱溫床育苗。育苗移栽比直播提早7-10天上市，而且產量高。播前用55-60℃溫湯浸種15分鐘，浸種時不斷攪拌，水溫下降后常溫浸種12-24小時。撈出捏破種嘴，也可不動種子尖端但出芽慢。然后放在30-35℃條件下催芽，發芽后播種，也可以直接播在直徑8-10厘米的塑料營養缽中。苗期控制地溫25℃，出苗后降低溫度。整個苗期控制8小時左右日照，白天溫度控制在15-25℃，夜間10-15℃。苗齡34-45天，有5-6片真葉時可定植，定植前10天開始煉苗，前5天保持15-25℃，夜間10-15℃，后5天溫度降到10-12℃。

    2、適時定植：在溫室或大棚內土壤溫度穩定在10℃以上，棚內氣溫不低于0℃時，即可定植。整地時每平方米施腐熟農家肥6-8公斤，過磷酸鈣100克，硫酸鉀30克，然后耕翻土壤，做成高畦，畦上覆地膜，膜下可以鋪設滴灌管帶，既滿足植株對水的需求，又可減少棚內空氣濕度。畦上栽雙行，行距60-130厘米，株距45-65厘米，畝定植1000-1500株。實踐表明，苦瓜與結球生菜（或其他葉菜）套種效果很好，行距60厘米，苦瓜株距50厘米，結球生菜株距25厘米左右，前期搶收1茬葉菜增加收入。

    3、田間管理：定植后沒覆膜的應及時中耕除草，植株進入旺盛生長期應經常澆水，保持土壤濕潤。抽蔓后及時支人字形瓜架，距地面50厘米以下的側芽和側枝及時摘除，充分發揮主蔓的結果優勢。也可結第1個瓜后，將基部側枝一律去掉，及時疏掉多余雌瓜和雌花，在瓜與瓜之間有2-3個空節。5節左右綁1次。采收兩個果實后，看側枝1-3節有無雌花，有則保留，沒有剪去。到盛果期還要進行2次整枝。

    4、合理追肥：苦瓜生長期長，結果多，對肥水的需求高。定植后結合灌水，每隔15-20天追1次復合肥，每畝10公斤。開花結果期隔7-10天噴施1次0.2%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合液。盛果期后增施過磷酸鈣2次，以延長采收時間。

    5、及時采收：一般開花后12-15天采收，采收時間以早晨為好，一般畝產1000-3000公斤。有條件者可在坐瓜后套袋。套袋后瓜表面可變為純白色，皮薄肉嫩。采收標準為：果實充分膨大，果皮有光澤，瘤狀突起變粗，縱溝變淺并有光澤，尖端變平滑。