菱角，屬菱科，一年生水生草木植物。其肉味美可口，營養豐富，既可作果菜，又可作糧食，并適合加工制粉或作糕點等原料。青田縣自1996年就開始稻田菱角種植，由于市場銷售價格高，銷路好，同時菱角種植具有適應性強，易栽培等特點，今年青田縣在山口鎮、鶴城鎮、章旦鄉、東源鎮等推廣稻田菱角栽培面積達500多畝，畝收入在1300元以上。稻田菱角的栽培技術如下：

    1、品種選擇

    選擇高產、適應性強、抗高溫的兩角扒菱，該品種表現生育期180天左右，每畝產量400—500千克，果形大，兩角粗而長下彎，品質好，淀粉含量多，成熟時果柄不易脫落。

    2、播種

    2.1播期在天氣穩定在12℃以上時播種，一般在清明前后播種為宜。

    2．2直播種菱田塊應在播前15天進行整地施肥，在大田四周壘高40厘米的田埂，播種密度1.5×2米左右，播種量每畝10—15公斤，播后保持淺水1—2寸，菱苗出水后，逐漸加深水層。

    2．3育苗移栽播前苗床準備，按每畝大田10：1準備苗床，床寬1．2米，溝深35厘米，播后復蓋肥細泥，保持土壤濕潤，待苗長3葉1心時，用每桶水加入半勺人糞灑施，促生長以利培育壯苗，當氣溫達到15℃以上就可移栽，一般當天起苗當天移栽。

    3、田間管理

    3．1大田施基肥整地前每畝施人糞300—350公斤，腐熟欄肥750公斤，鉀肥3公斤，過磷酸鈣40公斤。

    3．2追肥初花開始追肥，一般是晴天上午8—9時或下午5—6時噴施葉面肥0．2％尿素十0．2％磷酸二氫鉀。每10天1次，約2—3次。

    3．3水漿管理菱角田要注意勤換水，保持水層20—30厘米，夏天氣溫高水層要保持30厘米以上。

    3．4雜草防除菱角對除草劑敏感，必要時進行手工除草。

    3．5病蟲害防治主要有菱葉甲、蛀痕蟥蟲、菱金花蟲等害蟲，特別是初夏霧雨天后蟲害增多，一般農藥防治用80％殺蟲單400倍、18％殺蟲雙500倍，如發現蚜蟲用10％吡蟲啉2000進行噴殺。主要有菱瘟、白爛病等，在悶熱濕度大時易發生，在初發時，應及時摘除，曬干燒毀或深埋病葉，發病田塊用50％甲基托布津1000倍液噴霧，從始花期開始，每隔7天噴藥一次，連噴2—3次。

    4、采收在白露前后開始采收，每隔5—7天采1次，霜降時采收結束。采收時防猛拉菱盤，否則植株易受傷，老菱易落水。

    5、留種

    5．1選留選擇具有本品種固有特征，形態端正整齊，皮色深，無病蟲害，皮殼薄肉厚，充實飽滿老熟，放置水中除去浮果，留下沉果作種。

    5．2貯藏越冬在貯藏中一般損耗約30％，為滿足一定播種面積的用種量，應將損耗估計在內留足菱種。菱種不耐干燥，宜置水中貯藏，用編織袋裝好，用繩固定好置在有溫泉水的田塊沉入水中越冬。保持田水流動，不使菱種受凍。待次年春天撈起洗凈播種。