在小麥收獲期間，有時會遇上連續陰雨的天氣，致使小麥發芽霉爛，造成嚴重損失。為此，在小麥收獲遇雨時，必須采取有效方法對濕小麥防芽止霉。

    1、密閉缺氧法。在室內的干燥地面上先鋪一層稻糠或麥殼，再在上面鋪一層塑料薄膜，然后將濕小麥堆在薄膜上，500公斤左右為一堆，堆成圓錐形或長方形均可；堆好再蓋上無破損的塑料薄膜，四周拉嚴，并用泥土壓實封嚴，使濕小麥自然缺氧，以抑制微生物的活動。

    2、噴灑食醋法。將濕小麥除去葉、殼等雜質，堆放在室內干燥通風處；然后，按每百公斤濕小麥，用0.5公斤食醋進行噴灑，邊噴灑邊攪拌均勻，噴灑結束繼續堆好，可大大推遲發芽霉變時間。

    3、丙酸處理法。將濕小麥移至室內干燥通風處，按每百公斤濕小麥用0.1公斤丙酸的比例，用噴霧器均勻地向濕小麥噴霧，然后堆成長條形，并經常注意檢查。

    4、鹽礬拌合法。將適量的食鹽和明礬，拌入濕小麥內，不僅可吸收濕小麥的水分，而且能起殺菌作用。拌入的數量，每百公斤濕小麥，食鹽1.5-2公斤，明礬0.5公斤。拌入后，堆放于室內通風處，并用塑料薄膜封嚴。除拌合食鹽、明礬外，也可拌入漂白粉，每百公斤濕小麥用0.1公斤。

    5、鼓風降濕法。將濕小麥堆放在室內一個不漏麥又能通風的涼床上，采用鼓風機、揚谷風扇、排風扇、電風扇等為風源，向濕小麥不停地吹風。麥堆的厚度不宜超過30厘米，每吹風1至2小時翻動一次。

    6、柳枝插堆法。將新砍下來的楊柳枝，均勻地插入濕小麥中，每百公斤插入0.2公斤，然后堆在干燥處，用塑料薄膜蓋好封嚴。

    凡采用以上方法處理的濕小麥，一般在7-10天內不會發熱、生芽、霉變，但留種小麥不可采用前四種方法。濕小麥經處理后，一遇晴天，就要及時搶曬，以便早日曬干進倉。