二、燒芽　種谷破胸后，谷堆溫度超過40℃且持續時間較長則易發生燒芽現象，群眾俗稱“燒桶”。燒芽輕的芽鞘上有黃色銹斑或出現畸形芽，燒芽重的芽鞘尖和根尖枯死，并伴有酒味，這是因為谷堆溫度過高，透氣不良，種谷進行厭氣呼吸，引起酒精積累中毒所致。防止燒芽的關鍵是注意破胸后溫度的變化，溫度過高時及時翻堆散熱。

三、滑殼　主要癥狀是谷殼黏滑起涎，嚴重時手捏成團，不能自動散開。出現這種情況的原因主要是種子露白前水分過多，不透氣，厭氧呼吸旺盛，種子內糖分外溢，加上發酵作用產生有機酸，使微生物在谷殼表面迅速繁殖，造成谷殼發黏，產生酸味和酒氣，俗稱“滑殼”。催芽溫度低、露白的時間過長，以及生活力差的種子最易出現滑殼現象。精選種子，控制露白的水分和保持足夠的溫度（一般35℃左右），是防止滑殼的主要方法。

四、根芽不齊　催芽過程中常會出現根芽長短不齊的現象，有時有芽無根或根很短，或根很長而芽很短。產生根芽不齊的主要原因是由于溫度和濕度控制不當造成的。谷堆水分不勻，水分多、氧氣少的地方由于“濕長芽”則出現芽長根短的現象；水分少、氧氣多的地方由于“干長根”則出現根長芽短的現象。谷堆溫度不勻，一般谷堆中心溫度高、氧氣少，則出現“熱長根”的現象，幼根生長慢；谷堆四周及表面溫度低、氧氣足，幼根生長慢，但芽鞘伸長受溫度的影響相對較小，則出現“冷長芽”的現象。因此在破胸前后，應充分協調水分、溫度和氧氣條件，均勻翻種，防止根芽長短不齊。