“瘟缸”是豆芽菜生產過程中的一種常見現象。豆芽菜發生“瘟缸”，不僅影響其產量和品質，嚴重時將造成豆芽菜生產失敗。如何避免“瘟缸”現象發生呢？主要抓好以下5個方面的工作。

器具要消毒。生產豆芽菜前或每次豆芽出缸后，都要用清水將生產器具洗刷干凈，并經日曬或高溫殺菌后再用。如上個生產周期有爛芽現象，則要用石灰水將器具進行1次全面消毒，嚴防細菌造成2次污染。

種子要健康。要選用飽滿、無霉變的種子培育豆芽菜。浸種前要嚴格清除劣質大豆，用清水淘洗干凈。然后將其放入65℃水中浸泡1分鐘后，立即用冷水沖洗，降至常溫。濾干后再換清水進行浸種，讓其吸足水分后再催芽。

水質要新鮮。浸種、淋澆要用自來水、井水，禁止使用陳水、污水等浸種、淋澆。也不能使用鹽堿含量過高的水，以免對種子和種芽造成傷害。

溫度要適宜。溫度決定豆芽生長的速度和產量。豆芽整個生產過程以20～30℃為宜。種子入缸后要隨時檢查缸內溫度變化情況，溫度過低時，要關緊發芽室的門窗，淋溫水和蓋嚴缸上薄膜；溫度過高時，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋溫度稍低的水。注意定時淋澆，澆勻澆透。

濕度要恰當。濕度是否恰當決定豆芽菜生產的成敗。缸內空氣的相對濕度以90%左右為宜。控制濕度，首先要確保盛器具有良好的瀝水條件，缸底必須有排水孔，嚴防盛器內積水。其次要科學淋水，一般氣溫較高季節，每3～4小時淋水1次；氣溫較低季節，每5～6小時淋水1次。此外，在豆芽生產過程中，盡量避免豆粒、豆芽受傷。