筆者發現,玉米收獲后,一些農民喜歡把玉米棒長期吊掛在屋檐下保存,說這樣通風干燥。但筆者向有關專家咨詢得知,這種保存方法害處多。
破壞營養 玉米所含脂肪、蛋白質、胡蘿卜素和維生素C、B2等營養素,很容易因高溫和陽光照射而被破壞。玉米吊掛在屋檐下易遭陽光直射,既降低了營養價值,吃起來口感也不好。
吸附毒物 空氣中漂浮著大量有害物質,玉米吊存在空氣中,吸附了這些毒物,進入人體后便會損害健康。如遇陰雨天,黃曲霉菌便會大量滋生而產生黃曲霉毒素,如果長期進食含有這種黃曲霉毒素的食物會引起中毒,甚至肝癌。
損耗糧食 玉米吊掛在室外,易受鳥食、鼠咬、蟲蛀等危害。
專家介紹,儲存玉米較好的方法是,收獲后迅速曬干脫粒,再曬玉米粒至口感干燥,牙咬脆斷。然后存入陰涼、干燥、通風的糧倉內并定期晾曬。