適時收獲是一項無需增加任何投入的增產措施，不同的作物適宜收獲期不同，只有在適期內收獲才能提高產量和品質，收獲過早或過晚，不僅產量低，而且品質差。

玉米 玉米的收獲適期在完熟期。此時果穗苞葉變白干枯，子粒灌漿停止，“乳線”消失，基部變硬，其含水量在30%左右。但目前生產上普遍存在著收獲偏早的現象，對于一些具有假熟性的玉米品種尤為如此，一般在苞葉變白或子粒頂端變硬時即開始收獲，實際距收獲適期還有7～10天，此時的子粒重只有適期收獲的90%左右。

高粱 高粱的收獲適期在蠟熟末期。此時穗子頂端到中下部的子粒已變硬，并呈現出固有的色澤，穗子基部的子粒已凝固呈蠟狀，雖尚未變硬，但劃破表皮用手擠壓時已無汁液流出。

谷子 谷子的收獲適期在完熟期。此時的植株綠葉黃穗、穗垂稈黃，所有子粒都呈現出固有的色澤，子粒呈粉狀或角質狀，比較堅硬，用指甲擠壓不易破碎。

水稻 水稻的收獲適期在黃熟后期，麥茬稻為了及時播種小麥，可提前到黃熟中期收割。

大豆 大豆的收獲適期在黃熟末期。此時植株和豆莢全部變成黃褐色，葉片大部分脫落，豆莢內子粒與莢皮脫離，手搖有響聲。

甘薯 甘薯的塊根是無性營養體，沒有明顯的成熟特征，只要條件適合，就能繼續生長。生產上，一般掌握在地溫18℃時開始收獲，留種的甘薯從10月中旬開始至霜降前收完。

花生 花生的收獲適期，一般應根據植株長相和莢果成熟度來確定。從植株長相看，當上部葉片變黃，中下部葉片由綠轉黃并逐步脫落，莖枝轉為黃綠色時即可收獲。從莢果發育看，當果殼硬化，外果皮由黃褐色變青褐色，網紋清晰，內果皮白色的海綿組織收縮破裂，并呈現帶金屬光澤的黑褐色，種仁飽滿、皮薄，并呈現本品種固有的顏色時即可收獲。有的地方完全以生育天數來確定收獲時期，不做具體觀察和分析，往往非早即晚，造成損失。

綠豆 當植株上的豆莢有2/3變成黑褐色，就應及時收獲。但因主枝和分枝上的莢果成熟期不一致，為減少損失，提高產量和品質，可分批進行摘莢，成熟一批收獲一批。

紅小豆 紅小豆花期長，莢果成熟極不一致，常常是底部莢果已成熟，而上部的仍在灌漿。最好采用分期收獲的辦法，成熟一批收獲一批。如種植面積大，亦可在全株莢果有2/3變成白黃色時收獲。

芝麻 適時收獲的植株特征：大部分葉片枯黃，其中2/3以上已脫落；蒴果黃褐色，下部已有部分開裂，上部蒴果微黃或黃綠色，仍緊閉，用手搖晃下部蒴果有響聲，子粒呈現固有的色澤。