甘薯的莖尖和嫩葉不僅營養豐富，還具有獨特的醫療保健功能。甘薯莖尖和嫩葉含有多種活性物質，可提高人體免疫力，增進身體健康。甘薯葉含有的類似雌性激素的物質對保持人體皮膚細膩，延緩衰老有良好作用。甘薯莖葉所含的粘蛋白，系膠原和粘多糖物質，能增進健康，防止疲勞，保持精力充沛。甘薯莖葉含有豐富的纖維素和果膠，能促進腸胃的蠕動和腸管中致癌毒物的排泄，對防止便秘和腸癌有良好的功效。常食甘薯莖葉可降低人體內的膽固醇和血糖，預防心血管疾病的發生。菜用甘薯在生長期間化肥、農藥用量少，產品無公害。由此可見，菜用甘薯是一種優良的營養保健蔬菜。

 

       甘薯莖葉被稱為“抗癌蔬菜”，美國把它列為“航天食品”，日本叫它“長壽菜”，香港則稱薯葉為“蔬菜皇后”。莖葉菜用甘薯在人們追求綠色自然的風味中備受青睞。

 

       莖葉菜用甘薯喜溫暖氣候，耐高溫，不耐霜，耐濕，耐堿。葉用甘薯不擇土壤，土壤肥沃、灌排方便即可。一般選擇肥力較好、排灌方便、土層深厚、疏松通氣、富含有機質的土壤栽培。每畝撒施有機肥2000千克、尿素10千克，然后足墑起平畦，畦寬100-120厘米，以人手能伸到畦中間采摘管理方便為宜。

 

       每年4-8月均宜栽插，選用莖蔓粗壯、老嫩適度、節間較短、葉片肥厚、無氣生根、無病蟲害、帶心葉的頂端苗栽插。栽后7天左右，及時查補苗，保證全苗和均勻生長。采摘后及時補充適量肥料，促進分枝和新葉生長。

 

       莖尖菜用甘薯生長最適溫度為18-30℃，在這范圍內溫度越高其生長越快。夏季高溫時，可采取遮陽、噴霧降溫等方式將溫度控制在此范圍內。30℃以上高溫時葉片蒸騰量大，光照過強，易使纖維提前形成和增加，適當遮陽有利于產量和食用品質提高。到10月1日前后，溫度下降，需換上薄膜保溫。采取小水勤澆的措施進行頻繁補水，有條件的可采用噴灌，保持土壤相對濕度80-90%。

 

       莖葉菜用甘薯一般病害較少，偶有斜紋夜蛾等食葉性害蟲以及蚜蟲危害，可用高效、低毒、低殘留的生物殺蟲劑（蘇云金桿菌等）進行生物防治，避免使用化學農藥，保證產品無公害。

 

       甘薯莖葉菜以用幼嫩的莖葉為好，其組織柔嫩，含水分高，較易萎蔫脫水，必須及時收獲，并盡量縮短和簡化產品運輸流通時間和環節。約栽后20天，甘薯莖葉就可以少量采摘，以后產量逐漸上升，應根據蔬菜市場供求情況和當時的氣候情況分期分批采收，以保證長期供應。采摘完葉片的長蔓應及時修剪，保留20厘米以內的分枝，促進植株分枝及新葉生長。