霜和霜凍不同。霜是指近地面、物體表面，當溫度降到冰點以下時，由空氣中水氣升華而凝結成一種細微六角形的白色結晶體。而霜凍乃指土壤及植物表面溫度下降到足以引起作物傷害或死亡的低溫。因此發生霜凍時可能有霜，也可能無霜。有霜的霜凍叫白霜；無霜的霜凍叫黑霜或叫暗霜。
　　小麥的春霜凍害決定于外在因素――低溫和內在因素――抗寒力，遭受霜凍是外在因素和內在因素的綜合反應。因此，任何有利于提高小麥內在抗寒性和削弱地溫餅劇變化的辦法，都是防御霜凍的有力措施。
一、掌握安全拔節期
　　小麥拔節前和拔節后在抗寒能力上有質的差別。拔節以后抗寒性明顯削弱。因此，安全拔節期是小麥氣候學上一個重要的指標。各地在確定品種利用，安排不同品種的適宜播種期以及選育小麥新品種時，都應力求使小麥的拔節期不早于安全拔節期。安全拔節期的確定，以各地出現終霜期最低氣溫≤－2℃，并以拔節（生物學上的拔節期）10天后有90％左右不再受春霜凍害的保證率為重要依據，各地可以根據終霜出現在各旬的實際年數，制成表格作為參考。陜西及黃淮麥區，1998年曾出現暖冬，干旱少雪雨，生產上預測將大面積出現某些品種拔節，明顯早于當地安全拔節期，因此建議各地因地制宜，提早動手做好控制早拔節和防御春霜凍害的各項準備工作，以求減輕凍害損失。
二、凍前澆水
　　凍前澆水是防御春霜凍害最有效措施之一。一般可提高地溫有效措施之一。一般可提高地溫1℃－3℃，能顯著減輕凍害，具有防霜作用。其原因是：水溫比發生霜凍時的土溫高，凍前澆水能帶來大量熱能；土壤水分多，土壤導熱能力增強，可從深層較熱土層傳來較多熱能，緩和地面冷卻速度；水的熱容量比空氣和土壤的熱容量大，澆水后能緩和地面溫度的變化幅度；澆水后地面空氣中水汽增多，在結冰時，可放出潛熱來。
三、熏煙法
　　我國用柴草熏煙防霜凍歷史悠久，但因原料緊張，成本高，不宜全面推廣。甘肅慶陽人工影響局部天氣試驗站制造的化學煙幕劑，價格便宜，效果良好（其配方是：瀝青15％，鋸末屑48％，硝酸銨32％，柴油5％，碾碎混合后用牛皮紙封包好，內放引火線，周圍戳些小孔即成）。每個重量約10千克，20畝約0.10元。使用煙幕弱發煙量大，可提高地溫1℃－2℃。其作用是燃燒時可形成煙幕，使地面有效幅射減低，可減輕土壤和植株大量失熱。煙幕劑燃燒時放出熱量，使氣溫升高，水汽在煙料上凝結時，可以放出潛熱。熏煙時間不宜過早，但也不得過晚，一般以葉面積溫度降到比霜凍指標溫度低1℃時開始為宜。并要注意統一發布點火時間，保證煙幕質量，方能收到好效果。
四、松土結合鎮壓
　　可促進根系深化，控制上部旺長，對防御和減輕春霜凍害有一定作用。
五、應急補救
　　1．及時調節水肥 凡受凍麥田，只要分蘗節不凍死，可以爭取少減產或不減產，關鍵是要及時加強肥水管理，促進分蘗多成穗、成大穗。
　　2．受凍害嚴重的麥田不要隨意耕翻 生產實踐證明，只要分蘗節不凍死，隨著氣溫回升，就會很快長出新的分蘗，仍能獲得較好收成。
　　3．受凍的黃葉和＂死＂蘗也不應割去 同位素原子示蹤試驗表明，小麥受凍后，在一定時期內，凍＂死＂蘗的根系吸肥力比活蘗凍死后，它們根系所吸收的養分可以向未凍死的分蘗轉移。保留黃葉和＂死＂蘗對受凍麥苗恢復生機、增加分蘗成穗有顯著作用。
　　4．及時施用肥水 對葉片受凍較重、莖稈受凍較輕而幼穗沒有凍死的麥田要及地澆水，可避免幼穗脫水致死，有利麥苗迅速恢復生長，多數能抽穗結實。對部分幼穗受凍麥田，水肥結合施用，尤以施以速效氮肥為佳。因為遭受凍害折磨的麥苗，體內消耗養分較多，苗勢已很弱隨著氣溫日漸回升，迅速長出新的莖蘗，急需大量養分給予補充，以滿足正常生長發育。
　　5．及時換茬 主莖和大分蘗全部凍死的田塊，可以采用強春性品種春播（指南方麥區）或耕翻后播種其他早春作物。