(1)播期：許多試驗結果表明，隨著播種期的推遲，籽粒蛋白質含量和濕面筋含量均有提高，面粉筋力逐漸增大。南京農業大學在不同品種秋播和春播試驗中，發現籽粒蛋白質均以春播為高。王法宏等的研究結果，春播的籽粒蛋白質含量和沉降值明顯高于秋播，并認為主要與春播生育期縮短，尤其是開花灌漿期縮短，碳水化合物積累量減少，粒重降低，蛋白質含量相對提高有關。蔣紀蕓等在一般的播種期幅度范圍內進行播期試驗，結果表明，隨播期的推遲籽粒產量呈下降趨勢，而蛋白質、賴氨酸和濕面筋含量均比對照(早播)有所增加，但晚播的籽粒品質也較差。另外也有報道，播期對籽粒蛋白質含量的影響與年份相關，在適播期前后15天內籽粒蛋白質含量差異不明顯，不同播期的粉質儀有關指標也較接近。總之，播期對小麥品質有一定的影響，但遠沒有肥料的影響明顯，并且播期對產量和品質的影響是不同步的，對于增加產量的適宜播期，對提高品質不一定合適，生產中，應兼顧提高產量和改善品質。
    (2)播量：栽培密度的變化改變了小麥生長的環境，從而影響小麥的生長發育，也影響小麥的品質。有研究表明播種量對籽粒產量的作用遠遠大于對營養品質的作用。隨播種量的增加產量逐漸提高，蛋白質含量和賴氨酸含量卻呈逐漸降低趨勢。而播種量超過一定數值后，產量則下降，而蛋白質含量和賴氨酸含量又上升。胡承霖等對小麥主莖穗和分蘗穗的籽粒蛋白質含量的差異研究表明，分蘗穗籽粒蛋白質含量均比其主莖穗的要高，而上位分蘗穗的籽粒蛋白質含量有更高的趨勢，認為在形成高產的群體穗中，降低種植密度，依靠增加分蘗穗的比例，不但不會引起籽粒蛋白質含量降低，反而有利于提高籽粒蛋白質含量。
    播種量對小麥產量和品質的影響還與土壤肥力條件密切有關。研究表明，在低肥條件下，籽粒產量隨播種量的增加而逐漸提高，蛋白質和氨基酸含量、濕面筋含量則呈降低的趨勢。在高肥條件下，籽粒產量隨播種量增加而提高，蛋白質含量、賴氨酸含量和濕面筋含量則逐漸減少。但播種量超過一定限度時，籽粒產量又呈現下降趨勢，而蛋白質含量則有所提高。
    綜上所述，播種量對小麥品質有一定的影響，但是時常伴隨品質的提高產量下降，二者不易統一，在栽培上應根據當地實際情況靈活處理。