用大豆制成包裝紙來包裝食品，既可保持食品原有風(fēng)味和水分，又可防止空氣進(jìn)入，實現(xiàn)保鮮，且可連包裝紙一起食用，不污染環(huán)境。其加工技術(shù)如下：

    粉碎：大豆經(jīng)除雜后由粉碎機(jī)碎成粗粉，加水浸泡，漂去豆皮，室溫下浸泡4小時-8小時，磨漿。過篩：在不斷攪拌下，過100目篩，用注射泵將其打至糊化鍋中。配制磷脂乳液：首先配好1％-2％燒堿溶液，然后加熱到85-100％℃，邊攪拌邊加入磷脂（燒堿用量為磷脂的0.8％-1.8％），使磷脂全部溶于堿液中，然后讓其自然冷卻可30-40℃，過100目篩，配成濃度為1％-2％的磷脂脂乳液。配好后的磷脂乳液pH值應(yīng)在8-9之間，呈弱堿性。調(diào)糊：將上述淀粉乳液送入糊化鍋后，加熱至50℃，邊攪拌邊加入適量的熱磷脂乳夜（預(yù)熱至84-90℃），并在90℃溫度下保溫2-3小時，即配成淀粉蛋白糊。攪拌速度通過供料糟流入炒膜機(jī)的轉(zhuǎn)動紫銅帶上，并刮出厚度為2-3絲的糊膜，經(jīng)40-45℃溫度烘干即為食品包裝紙成品。要注意的是，炒膜機(jī)的蒸壓力應(yīng)控制在0.15-0.25表壓，壓力過大容易使糊膜產(chǎn)生很多氣孔，壓力過低又不易使糊膜烘干。

    由于包裝紙要求含水量那就是低于10％，所以，應(yīng)向炒膜機(jī)內(nèi)噴入蒸氣調(diào)濕，這樣可防止糊膜干后發(fā)脆。為了提高包裝紙的強(qiáng)度，可大淀粉湖化前，向糊內(nèi)加入1.5％左右的褐藻膠或1％左右的食用明膠，目的是提高成品紙的韌性、強(qiáng)度，一般按上述比例加入膠質(zhì)后，其強(qiáng)度可提高10％左右