金蕎麥為蓼科植物金蕎麥〔Fagopyrum cumosum（Trev．）Meisn．」的干燥根莖，別名苦蕎麥、野橋蕎麥、天蕎麥。其性涼，味辛、苦，有清熱解毒、活血化瘀、健脾利濕的作用。主產于陜西、江蘇、浙江、湖北、湖南等省，華東一帶也可栽培。     

    （－）形態特征  金蕎麥為多年生草本，株高l－1．5米。主根粗大，呈結節狀，橫生，紅棕色。莖直立，微帶紅色，多分枝，有棱槽。單葉互生，葉片戟狀三角形，先端長、漸尖或尾尖狀，基部前狀心形；有柄，柄上有白色短柔毛；托葉鞘筒狀膜質。聚傘花序頂生或腋生，花被片5，白色。瘦果，呈卵狀三棱形，紅棕色。花期7－9月，果期l0－l1月。   
  
    （二）生長習性  金蕎麥適應性較強，喜溫暖氣候，在15－30℃的溫度下生長良好，在-15℃左右地區栽培可安全越冬。適宜在肥沃疏松的砂壤土中種植，而黏土及排水差的地種植產量、質量均差。     

    金蕎麥的種子必須吸收其體重40％左右的水分才能萌發，在8－35℃的溫度范圍內均可萌發，適宜溫度為12－25℃，溫度低于8℃或高過35℃萌發均受到抑制。金蕎麥在北京地區4月播種，保持一定的濕度，溫度在12－18℃范圍，大約15天即可出苗，20天為其出苗盛期。
     
    （三）栽培技術  
    1．選地、整地 根據金蕎麥的生長習性選擇排水良好、地勢高燥的砂壤土。一般在春季進行整地，以不翻出生土為原則，耕深30-60厘米，連續耕翻l－2次。并結合耕翻，每畝施廄肥或堆肥2500－3500千克，接著耙細、整平，作成寬1．5米的畦，長隨各地地形而定，一般情況下為8－10米。
    
    2．繁殖方法 種子繁殖、根莖或扦插繁殖均可。     
    （1）種子繁殖 春、秋播都行，以春播為好。春播在4月下旬，條播按45厘米開溝，溝深3厘米，均勻播入種子，覆土耙平，稍加鎮壓，播后土壤要保持濕潤，在氣溫10－18℃的條件下，15－20天出苗；秋播要遲，10月下旬或11月下種，播后畦面覆草，種子在土中越冬，第二年4月出苗，出苗率可達60％－80％。也可進行育苗移栽：在北京地區，3月上、中旬可在溫室或陽畦育苗，在整好的陽畦內，澆透水，完全下滲后，按行距5－8厘米條播，覆土2厘米，畦面可加蓋塑料薄膜，晚上加蓋鋪草，7－10天出苗，出現2－3片真葉時按株行距30厘米×45厘米進行移栽。     

    （2）根莖繁殖 春季植物萌發前，將根莖挖出，選取健康根莖切成小段，按行距45厘米開溝，溝深10－15厘米然后按株距30厘米把根莖栽人溝中，覆土壓實。一般選根莖的幼嫩部分及根莖芽苞作繁材，出苗成活率及產量均高。     

    （3）扦播繁殖 剪取組織充實的枝條，長15－20厘米，有2－3個節，以河沙作苗床，插條深2／3，株行距9厘米× 12厘米。保持苗床濕潤，夏天扦插約20天后生根，成活率高達90％以上。     

    3．田管管理     
    （l）除草 苗期勤除雜草，松土2－3次。     

    （2）追肥 在苗高50－60厘米時進行1次追肥，也可在開花前追施，每畝用化肥15-20千克。     

    （3）排、灌水 應注意雨季要及時排水，旱時，可依據墑情適當澆水。     4．病蟲害防治     

    （1）蚜蟲 其若蟲吸食金蕎麥莖葉汁液。防治方法：①冬季清園，將枯枝落葉深理或燒毀，以消滅越冬蟲；②在發生期用40%樂果乳劑1500倍液或80％敵敵畏乳劑1500倍液進行噴殺。     

    （2）病毒病 為害葉片，被害葉片呈花葉狀或卷曲皺縮。防治方法：①選擇無病株留種，也可對種子播前進行處理鈍化病毒；②防治介體，拔除病枝、清除田間雜草等以減少田間侵染來源。     

    （四）采收與加工  適時的采收和正確的加工干燥方法對金蕎麥顯得尤為重要，正確的采收加工可獲高產且質優。一般在秋冬季節地上莖葉枯萎時采挖，收時割去莖葉，將根刨出，去凈泥土及泥沙，將部分健壯、無病害的根莖取出作種用，其它干燥加工入藥，一般每畝產量可達250－400千克；地上部，包括莖、葉、花產量達500-900千克，也可藥用。     

    將清理干凈的金蕎麥根曬干或趁鮮切片后曬干即可。干燥方法：曬干、陰干、50℃內烘干都可以，但需注意干燥時溫度不宜過高，最好不要超過50℃，若超過這一溫度，藥材質量就會明顯下降。金蕎麥以個大、質堅硬者為佳。