為了適應國內外市場發展的需要，江西省奉新縣2001年進行了AA級綠色食品大米的開發，并獲得成功，所產大米已通過國家AA級綠色食品檢測中心的標準檢測，并取得AA級綠色食品標志使用證書(轉換期)。現將奉新縣AA級綠色食品大米的栽培技術簡述如下，供大家參考。
一、嚴格環境檢測，選好田塊 栽種AA級綠色食品的田塊要選擇生態環境優良，周邊植被覆蓋率高，無任何污染源，山清水秀，空氣新鮮，最好有天然屏障(如山體)隔離，遠離城市、村莊、公路等人、車較多的地段，能形成獨立的小氣候。并且要進行嚴格的環境檢測，包括對空氣、灌溉水源、土壤殘留及養分含量等的檢測，所有指標都要符合AA級綠色食品環境標準。
二、選擇優良品種，進行種子消毒 水稻品種要選擇抗性好、米質優、產量高的品種(組合)，我縣2001年選擇了兩優培九(65002)。浸種前選晴天曬種 1-2天，然后用3％克菌康(中生菌素)可濕性粉劑300倍液浸種36—48小時(使用方法：先用55度的溫水調藥，待自然冷卻后浸種)，再用清水把種子洗凈，催芽至露白播種，播種期為5月15—18日。
三、搞好秧田管理，培育健壯秧苗 秧田在冬前進行翻耕曬垡，肥料用土雜肥及豬牛欄糞漚熟后在整田時施下，或施沼氣肥，育秧期不再追肥。6月7- 10日，每畝秧田用0．36％苦參堿水劑70g對水50kg噴霧，防治稻薊馬和葉蟬；6月15-20日即移栽前3天，每畝用2％新滅瘟寶(春雷霉素)100g對水60kg噴霧，作送嫁藥，以培育健壯秧苗。
四、重施有機肥，施用生石灰消毒 4月15—17日翻耕紅花草(未種綠肥的田塊每畝腐熟豬牛欄糞1000-1500kg)開始整田，并且每畝施生石灰50-100kg進行土壤消毒和改良，6月6-8日、6月15— 17日、6月20-22日(移栽前)各打蒲滾(滾耙)一次，消滅大田雜草，平整田面；在秧苗移栽前20-25天即5月20-30日，每畝施紅中牌生物有機肥(被獲準在AA級綠色食品生產上使用)40kg加硅肥5kg作基肥。
五、合理管水、施肥 移栽后一星期左右，即6月22日-7月2日，每畝施大田399葉面肥100m1，對水60kg噴施；6月30-7月10日、8月15-25日(破口抽穗期)再重復噴施一次。大田管水的原則是濕潤灌溉，即：薄水移栽，淺水返青、分蘗，夠苗曬田，寸水護胎，干濕壯籽，收割前3-5天斷水。
六、保護天敵，綜合防治病蟲害 大力提倡保護青蛙、蜘蛛等害蟲天敵，綜合防治病蟲害。7月12—15日，每畝用2000單位千勝(蘇云金桿菌) 500-750g，加井岡霉素可濕性粉劑50g對水50kg噴霧進行保苗；8月15-25日(破口抽穗期)每畝用2000單位千勝500-750g加2％新滅瘟寶100g加井崗霉素50g對水60 kg噴霧進行保穗。在6月20-30日(移栽后7天)和7月8-12日(移栽后15天)分別人工耘禾一次，拔除雜草。
七、人工收割、脫粒，單打、單曬、單貯 人工用鐮刀進行收割稻谷，用禾桶進行脫粒，用專用麻袋或編織袋裝稻谷，用竹墊進行曬谷，曬干后農戶用竹篾屯或木倉進行貯藏。