隨著釀酒工業的發展，大麥的需要量逐年增加，面積也不斷擴大。近年來，我們對不同品種大麥進行高產栽培試驗、示范。通過增施肥料，合理運籌肥水，總結出一套大麥的高產施肥技術，取得了較好的增產效果。
1．需肥規律　大麥一生中需肥量出現兩高峰，呈“V”字形——高低高的需肥規律。第1個高是在出苗到越冬期，要求有較高水平的氮素和適量和磷鉀營養，才能促使幼苗早發根、早分蘗，加快幼穗分化進程，培育壯苗越冬。越冬期間溫度下降，根系吸收能力弱，地上部基本停止生長，這是需肥量較少的階段。第2高峰是在返青以后進入營養生長和生殖生長并進期，形成器官較多，生長量較大，需肥數也增加。特別是從拔節到抽穗開花階段需肥數量最多，齊穗時大麥吸收的磷、鉀已達100%，吸收的氮達92.4%。在拔節期應促使結實器官的發育，減少小穗退化，增加粒數，力爭高產穩產。 2．施肥運籌　大麥因生育期短，分蘗發生快，幼穗分化比小麥明顯提早，故冬前壯苗對高產起著十分重要的作用，在施肥上應掌握“前重后輕，重施底肥，早施追肥”的原則。一般畝施有機肥3000～4000千克，純氮8～10千克，五氧化二磷6～7千克，氧化鉀7～9千克，其中基肥和種肥應占總施肥量的72%～80%。前期壯苗早發，返青期控制無效分蘗，拔節期鞏固穗數，促壯稈大穗，后期保小穗增粒，提高單穗重。
3．看苗促控　對于土質差、基肥少、播種遲、群體較小的麥田，冬前及早追施苗肥，畝施尿素7～8千克，加快分蘗速度，促進低位分蘗發生。年后早追返青肥，畝用標準氮肥7.5千克，到孕穗期再看苗補施少量氮肥作粒肥。對肥力較高，基肥用量較多，適時播種，出苗快，分蘗早，長勢旺的麥田控制苗肥的施用或不施苗肥，返青后根據苗情少施或不施氮肥，可施用磷鉀肥，一般畝用磷肥20千克，鉀肥7～8千克。拔節后追施尿素5～7千克。為防早衰，后期可葉面噴施磷酸二氫鉀。