蠶豆是糧、菜、能、飼兼用的重要冬季養地作物。蠶豆種子是所有作物中種子最大的，其種子百粒重20-300g ，不同品種相差很大。南方冬蠶豆籽較小，北方春蠶豆籽粒較大。根據國頒標準，南方冬播蠶豆百粒重達100g以上即為大粒種，而春蠶豆大粒種標準為120g。蠶豆青籽粒作為大粒種，而春蠶豆大粒種標準為120g。蠶豆青籽作為一種新興蔬菜，正以其營養豐富、味道鮮美、無公害的特點而日益受到消費者歡迎。

    1、茬口安排

    蠶豆性喜冷涼濕潤氣候，不耐暑熱。苗期能耐-4的低溫，生長期間最適溫度15-22，超過30對開花結實不利。在我省多作為冬作物栽培，閩西北9月中旬-11月中下旬、閩東南10月中旬-12月上旬為適播期。各地可結合當地耕地制度和不同的作物茬口適時播種。

    2、品種選擇

    菜用蠶豆要求粒大質優，口感好，籽粒越大，商品價值越高。小粒品種一般口味欠佳，商品性低，種植效益差。內銷品種要求種子百粒重大于100g，出口品種要求種子百粒重大于180g。

    3、種植效益

    種植菜用蠶豆經濟效益很高，以冬種每畝產青莢650-800kg計，每畝產值1000元以上。蠶豆籽粒可速凍出口，增加外匯收入；種植菜用蠶豆生態效益明顯，蠶豆生長期間每畝固氮量達13.5kg，相當65kg的硫酸銨，而且采青后，每畝可收鮮莖葉1500kg以上，用以肥田，可顯著改善地力，促進農業持續發展；種植菜用蠶豆社會效益很大，蠶豆蛋白質含量高達30%左右，能大大改善國民膳食營養結構，增加國民體質。同時，冬種蠶豆有利于消化農村冬閑勞力，減少城市就業壓力。

    4、發展思路

    閩東南地區交通便利，創匯農業發達，可充分利用豐富的冬閑時間長，更適合選擇早熟品種，搶早上市，爭取好價格。省內高海拔山區可變劣勢為優勢，通過提前播種或進行反季節生產，取得更大的效益。

    5、前景分析

    我省冬季農業氣候資源十分豐富，冬季耕地的開發利用具有巨大的潛力。加大冬季農業開發力度，提高冬季耕地的利用率和產出率，是我省發展農業和農村經濟的重要途徑。菜用蠶豆具有社會、生態和經濟三大效益，并成為我省冬季農業開發的首選作物之一，具有廣闊的發展前景。