夏秋麥是指在夏末初秋播種，冬季或秋冬成熟，云南也稱早地麥。它能充分利用秋冬水、熱資源，避過或減輕干旱、霜凍和高溫逼熟，近年來，云南發展很快，已達50余萬畝，主要分布在海拔1600～2100米的地區，四川約5萬余畝，分布在涼山州的寧南、普格、會東、會理等縣；貴州也已開始試種。據調查，畝產可達150～200千克以上，所以是冬春干旱和凍害嚴重地區大面積提高單產和平衡增產的有效途徑。
      以云南夏秋麥地區的生態條件而言，≥5℃積溫為1500～1800℃，雨量為200～300毫米，日照為500～600小時。其栽培要點如下：
(一)選用品種
      夏秋麥應選用春性、強春性、對光照反應不敏感和抗病高產的早熟品種。目前種植的品種有墨查、8334、0483、872-71、872-1011、872-232、872-124等，不斷篩選和更新良種是夏秋麥發展的重要環節。
(二) 適時播種
      適期播種是夏秋麥成敗的關鍵。過早，氣溫太高，生育較快，不適宜小麥性喜溫涼的特性，且雨水多，光照少，穗小粒少，產量不高；過遲，則抽穗后易受低溫或霜凍，不能正確灌漿成熟。據云南氣象局研究，以墨查為代表，最佳播期＝當地氣溫≤0℃的初日～115天。公式中的115天是指播種至灌漿中期的天數，可根據品種、土壤狀況和當地氣候等適當增減。