土人參別名綠藍菜、假人參、紫人參、飛來參等，為馬齒莧科多年生草本植物。土人參的嫩莖、葉作蔬菜食用，味道鮮嫩，口感清脆，營養豐富。土人參的根、莖、葉和種子均可入藥，其主要功能是補中益氣、潤肺生津。根和種子入藥可用于氣虛乏力、體虛發汗、月經不調等，葉入藥可通乳汁、消腫痛。由于土人參種植容易，無病蟲危害，生長過程中不需要施用農藥，是一種營養保健型高檔綠色蔬菜和藥用植物。

    一、特征特性。土人參株高60厘米，全株肉質多漿，莖葉無絨毛，綠色光滑。葉互生，長橢圓形，肉質，全緣，兩面綠色，光滑。圓錐花序，花小粉紅色，結球形蒴果。種子細小，黑色光亮，如馬齒莧的種子，每1果實含種子20粒左右，種子千粒重0.25-0.3克。肉質根圓錐形，直徑為1-3厘米，長短不一，肉質堅實，棕褐色，去皮后黃棕色，斷面乳白色。

    土人參喜溫暖氣候，耐旱，耐高溫高濕，能耐-5℃低溫。在陰濕、疏松、肥沃的土質中生長特別好。種子發芽適溫為20℃以上，植株生長最適溫度在25-30℃，可耐36℃高溫，15℃時生長緩慢，遇霜凍枯死。

    二、栽培技術

    （一）繁殖方法。土人參多以種子繁殖，也可用宿根繁殖（分株繁殖）和扦插繁殖。栽培方法有直播法、育苗移栽法和宿根萌芽法。生產葉菜采用育苗移栽，生產藥根和種子以采用直播法和宿根法種植為宜。

    1、種子繁殖：保護地栽培全年都可播種；露地栽培以春播為宜，可在早春3-4月采用小拱棚育苗，也可于4月下旬至5月露地直播育苗。

    2、分株繁殖：氣候較溫和的季節分株成活率高，分株前先對母株上的分株培土，促使其生根后再分割出單株，如不帶根則不易成活。

    3、扦插繁殖：采用嫩枝扦插宜于春末夏初進行，在氣溫達20-30℃時較為適宜。扦插材料要選擇健壯的枝梢，長約6-8厘米，帶兩對葉，于葉節下約1厘米處剪下，保濕備插。苗床土要用素沙土，不加肥料，按行距10厘米、株距5厘米，先用竹枝插小孔后再把插穗插入，入土深為插穗的1/3，或斜插入土2/3。插完后澆水，適當覆蓋遮光，但水分也不宜過多。當插穗成活后20-25天，新發出的嫩梢有10厘米左右時即可移植大田。

    （二）定植。土人參對土壤的適應性強，但為了生產細嫩的莖葉，宜選擇透氣性好的沙質土栽培。定植前要精細整地，每畝施2000千克腐熟有機肥，耕翻深15厘米，然后按1.5米寬（含溝）做廂，廂面要求做到細碎松平，溝寬30厘米，溝深15-20厘米。按行距30厘米、株距20厘米開淺溝定植，定植后澆足定根水，以后隔3-5天澆1次，直到成活。

    （三）田間管理
 
    1、水肥管理：土人參喜濕潤的土壤，但不耐澇，一般晴天3-5天澆1次水，保護地栽培原則上是見干才澆水。定植緩苗后施1次稀薄腐熟人糞尿水（如沼氣液肥），糞水按1:5的比例淋施。每次采收嫩莖葉后，追施1次稀薄的液肥或進行葉面噴肥，可用0.3%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合溶液噴灑。

    2、中耕除草與整枝：定植成活后及時淺中耕除草，以后視田間生長情況，每20天左右人工除草1次，保持田間清潔。需要矮化植株的，可在株高10厘米時把生長點摘去（即打尖），長出的第1級分枝達到采收長度時再摘尖、矮化。

    3、病蟲害防治：土人參很少發生病蟲害，因此，可以不使用農藥及化學肥料，生產無污染的綠色蔬菜。家庭盆栽在室內極干燥、高溫的情況下，會有蚜蟲發生，可用天威1號、天威2號生物農藥進行防治（按說明書使用）。

    （四）采收。采收嫩莖葉，應在移栽苗長至20厘米時，留6-8葉采摘主莖尖，長約8-10厘米。以后頂端的葉腋間抽出的新芽梢，長到10-15厘米時留最基部一對葉采摘。夏季和初秋很易抽花穗，應在花穗剛抽出時及時采摘，采摘時仍留基部的1-2對葉，這樣便可不斷采摘。若不及時采摘，花穗開花就會抑制側芽的抽生而減少產量。肉質根的采挖，則在夏末秋初，將根部挖出后洗凈，除去泥沙，然后刮去表皮蒸熟曬干即可。一般每畝產干品50-75千克。

    （五）留種。需留種的，宜集中成片或整廂摘尖后，不再采收嫩莖葉，任其發生側芽、抽生花穗開花結實。在云南省南部地區于春末夏初開花，夏末初秋種子成熟，采下晾曬，除去種殼保存于冷涼干燥處備用