芡實又稱雞頭果,為一年生水生大型草本植物,以種子內的種仁供食用。蘇芡為芡實的栽培變種,以其粒大、性糯、品質優而聞名,有紫花蘇芡和白花蘇芡兩個栽培品種。寶應縣引進早熟的紫花蘇芡種植,在當地9月1日至10月22日采收。每株結飽滿假果10個,單果重0.5~1公斤,內含種子100~200粒,種子粒重l.3~2克,種仁粒重0.5~0.7克。2005年平均畝產干芡米20.5公斤。
水面選擇 選淺水湖泊邊緣或沼澤水面種植,要求水位穩定,枯水期水位20~30厘米,洪水期水位100~150厘米,水下淤泥層20厘米以上。不宜連作,可與魚或菱、藕輪作2年再種。
浸種催芽 紫花蘇芡在4月上旬平均氣溫10℃以上時用清水浸種催芽,每天換水,日曬夜蓋,保持白天20~25℃,夜間15℃以上。種子露白時播種。
播種育苗 播前1~2周選背風向陽的水田開2米見方、深20厘米的育苗池,整平泥土,清除雜草,灌水10厘米深,水澄清后播種。每池用種量5公斤。播種密度大時適時移苗假植。移苗池選能灌較深水層的低洼田,比育種池面積大50倍,適當施入基肥。播后30~40天,幼苗有2~3張箭形葉時移苗假植。移苗開始時保持水深15厘米,以后逐漸加深到40~50厘米。
定植 在6月中下旬,新葉開展直徑達25~30厘米時定植,行距2~8米、株距2米,每畝定植140株。定植時水深30厘米,水下淤泥層20厘米以上。
田間管理 定植1周后查苗補缺。定植時水深30厘米,成活后逐漸加深到40~50厘米,到旺盛生長后期和開花結果初期逐漸加深到80~100厘米,短期漲水不超過1.2米,開花結果后期水位逐漸降至50~70厘米。在葉片封行前結合追肥耘草壅根2~4次。追肥多施用肥泥團,每100公斤河泥或細土中加入50~100公斤腐熟糞肥及尿素、過磷酸鈣、氯化鉀各10公斤。開花結果期葉片封行時葉面噴施2~3次0.2%磷酸二氫鉀和0.1%硼酸混合液。注意防治葉斑病、葉瘤病、蓮縊管蚜、蓮食根金花蟲和菱螢葉甲等病蟲害。
采收與留種 開花后35~55天采收,隔4~7天采收1次,分8~12次采收完畢。在第3~4次采收時選種。選符合品種特征的植株為母株,果實采收后剝開除掉假種皮,洗凈后去掉不飽滿種子。