孜然屬傘形花科、孜然芹屬一年生草本植物，是一種常用的中草藥，果實（種子）除可入藥外，還用于調味和制作香料。孜然株高 28 ～ 45cm，適應性強，喜溫暖干燥的氣候，耐寒、喜溫，忌澇、鹽堿和重茬，不宜多施農家肥和氮肥，以防徒長引起倒伏，張掖市川區三縣（區）最適宜種植，山丹、民樂、肅南也有部分種植。

    一、選地與整地

    1.選茬整地　孜然種植選擇在通風良好、土層深厚、土質疏松、肥力中等以上、鹽堿含量低的砂壤土或壤土為宜，上茬以小麥、玉米、番茄、棉花為宜，忌胡麻和瓜類茬。前茬作物收后，深翻土地，秋季結合秋耕耙耱保墑，灌秋水或冬水。第二年早春解凍時整地，要求地塊大小以 1 畝地左右為宜，超過 1.3 畝的地塊加活埂，成“田”字形；要求地面平整，土壤細綿、無土塊。若水口和地塊落差大，要沿水口開毛渠，讓水在澆灌時沿毛渠多水口進地，以減緩水流速度，以保證灌水均勻。在地角處備足粒小、無鹽堿、無草籽的干凈沙子（8 ～ 10）m3/畝。

    2.科學施肥　結合秋翻整地，畝施農家肥 3m3～ 4m3。播種前結合春季整地，一次性畝施入磷酸二銨 10 ～ 20kg，或過磷酸鈣40kg，耙地 25cm 深。雜草多的地塊，在播種前 7 天 ～ 10 天，每畝用 48％ 地樂胺乳油 0.2kg，加水 30kg噴灑在地表，及時耙入土中，以殺滅雜草。為預防病害，在播種前 2 天 ～ 3 天，每畝用綠亨 1 號 0.05kg加水 30kg，噴施地表，深耙 10 ～ 20cm，進行土壤處理。土內施藥也可以將藥液噴在細沙上，制成藥沙，沙的干濕以手捏撒開不結團為宜，均勻撒于地表并耙耱。切忌施藥不勻或用藥過量，以免造成藥害而傷苗。

    二、選種與播種

    1.品種選擇

    目前張掖市種植的品種有新疆大粒和當地農戶自留地方品種。選購新疆大粒種子時，要選顏色暗綠、籽粒飽滿、成熟度好、發芽率 80％ 以上，無雜質、無病蟲害、從正規渠道購進的并有正式發票的種子。農戶自留種，要求留色澤鮮艷、抗病性好（從重病田選留健康種）、生長勢強、植株健壯、果穗多、粒大粒飽、自然成熟的優良種子。為殺滅部分種傳病菌和促進早出苗，播種前用 50℃ ～ 55℃ 的溫水浸泡種子 15 分鐘，并不停攪拌，除去浮出水面的秕粒和雜質，然后在常溫下浸泡 8 小時 ～ 12 小時，將沉底的種子撈出，晾干表面水分后用沙子拌勻后播種。

    2.適期播種　孜然川區一般在 3 月底播種，民樂、山丹一、二類地區一般在 4 月上旬播種。有三種播種方法，根據條件任選一種即可。一是撒播：在無風天，將種子人工均勻撒于地表，然后蓋沙 1 ～ 1.2cm。種前墑情較差者，可在覆沙后灌水 1 次，待表皮發白時疏松土表，以利全苗。二是條播：先把種子和沙子充分混勻，放入種子箱，然后用播種機按行播種。為了保證播種質量，播種深度控制在 2.0 ～ 2.5cm，行距 10 ～ 15cm，播后耱平地表。三是地膜種植。用 1.45m 的地膜，播前 5 天 ～ 7 天鋪好地膜，使地墑充足，地膜貼地，用人工輥桶穴播，穴深 1.3 ～ 2.5cm，穴距 10cm。有效膜面控制在 1.3m，中間種 1 行甜菜，兩邊各種 4 行孜然，共 8 行，行距 15cm。播種后，穴孔蓋沙，即可確保種子發芽，也可保證穴孔和膜孔不錯位。以上幾種方法下種量均控制在 1.5kg/畝。為適當遮蔭、提高土地利用率、增加效益，孜然還可和玉米、茴香、柴胡等作物套種。

    三、田間管理

    1.適時適量灌水　播種后，如果是秋沙地，及時灌上安種水。如果是冬水地，墑情充足，可以不灌水。出苗后 2 葉期灌頭水，水要足量，以灌后 2 小時 ～ 3 小時田間無積水為宜。開花盛期灌二水，水量較頭水少，以灌后 1 小時 ～ 2 小時田間無積水為宜。全生育期共灌 2 次 ～ 3 次水，避免久旱猛灌大水和雨前灌水，夏季高溫嚴禁大水漫灌和灌后長時間積水。以多水口、小地塊、小水淺灌、早晚低溫灌水為原則，切忌田間低洼積水和灌跑馬水。

    2.合理追肥　根據孜然長勢，適當追肥。在苗后花前，選植物力 2003 的 1000 倍液、高美施 750 倍液及蘭大液體微肥等液肥的任何一種進行莖葉噴霧，促進植株生長健壯，增強抗逆性，連噴2 次 ～ 3 次，間隔 7 天 ～ 10 天。若植株發黃，長勢弱，也可以結合灌水，畝追施硝酸銨 10 ～ 12kg。

    3.除草疏苗　孜然出苗顯綠后，如果田間雜草多，要及時人工除草，一般全生育期要除兩次草。結合除草，拔除全部黃苗、病苗、弱苗和生長稠密處的部分幼苗，使健株均勻分布，田間通風透光，促使個體發育良好，提高群體產量，以畝保苗 30 萬 ～ 40 萬株較好。當密度超過 50 萬株 /畝，隨著密度的增加，產量呈下降趨勢。4.病害防治　在多雨和排水不良時應及時開溝排水，以防根系腐爛。發現有根腐病出現時，畝噴綠亨 2 號可濕性粉劑 0.05kg或 甲 基 托 布 津 可 濕 性 粉 劑0.15kg對 水30kg進 行 噴 霧 ，間 隔7天 ～ 10 天噴一次，連噴 2 次 ～ 3 次。采收前 7 天 ～ 10 天禁止使用任何農藥，整個生長季節嚴禁使用高毒農藥。

    四、適時收獲 

    7 月 10 日左右，待植株針葉發黃，莖稈轉白，籽粒飽滿，成熟良好時即可收獲。收獲時人工連根拔起整個植株，抖凈泥土，扎成小捆，然后集中拉運到打碾處，晾曬 1 天 ～ 2 天至七到八成干時，即可打碾收獲。