一、前期準備 

    1．整地施肥因生姜喜大肥大水，所以選擇具有水澆條件和土質較好的地塊，播種前一個月將選好的土地耕好耙平，然后挖好姜溝，溝深10厘米，溝間距70厘米。在溝內施上發酵好的土雜肥，混合均勻覆土埋平。

    2．催生姜芽二月上中旬將姜種從窖中取出，先晾曬兩天把大塊姜掰成塊，在25℃處堆放好，四周圍上兩層薄膜，5天～6 天后再在頂上覆蓋保溫被材料。前段時間隔2天～3天揭開被子觀察是否有水滴，若有需揭被晾干。后期當芽開始萌動時盡量少揭或不揭，以免影響生芽，一般25天～30 天即可生好姜芽。 

    二、播種 三月上中旬可以播種定植，比露地種植提前一個月左右。 播前將生好芽的姜塊進行分芽，一般一斤姜芽掰成6塊～7塊為宜， 使每塊有一頂芽即可。沒有生好芽的還可集中繼續催生，以備后期播種再用。 定植時，在原來已挖好姜溝的地方用镢劃溝6厘米～8厘米深， 然后施以適量辛硫磷或呋喃丹滅土壤害蟲，同時施適量的磷肥或復合肥， 按株距 17厘米～20厘米擺好姜芽。為了增加株數提高葉片受光面積， 可使姜芽片與溝線成一角度，然后將溝覆土粑平，最后澆透水。

    三、管理 棚姜不需遮蔭，前期注意灌溉，出芽后注意滅蚜蟲， 當氣溫過高時可揭膜通氣，將棚膜從底邊卷至棚頂且固定于棚頂以便夏天遮蔭。 整個生長期可追1次～3次肥。第一次追肥可在姜芽旁劃溝施適量復合肥， 立秋左右培土時再施一次肥，可把肥撒在姜苗旁用土埋住即可， 第三次追肥可在培土后40天～50天將肥埋在溝底。后期要特別注意防旱， 其次要注意防治鉆心蟲（一般用內吸型藥物防治）。霜降前再將大棚膜蓋好，以防霜凍。 冬至過后4天～5天收獲*或視當時天氣變化、冷熱情況確定收獲日期），這樣比不蓋棚膜的可延后20天～25天收獲，雖然后期姜芽不再增加， 但可使姜塊膨大、水分減少、增加產量，可比一般種植的增加產量30％～40％， 畝產可高達1萬斤，且姜的色澤好、味濃、耐貯藏。