葛根別名野葛、甜葛、粉葛、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，具有＂斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌＂等功效。是新興的綠色保健長壽食品和出口緊銷產品。葛根渾身是寶，莖皮纖維可擰繩，織葛布，也可作造紙原料。葉片是優良的青飼料，可喂豬養兔等。葛雜可作食用菌栽培基。塊莖含有豐富的淀粉等可加工成保健食品，也可釀葛酒。葛花可制成葛花茶，解酒功效神奇，對婦女產后的多種疾病有抑制作用，同時具有豐胸、美容效果，透疹；治溫病發熱，頭痛，項背牽強，口渴瀉痢，麻疹初起，早期突發耳聾。各地均有分布，多為野生。由于葛根開發具有很好的前景，人工栽培利用逐漸引起人們重視。

    現將人工露天栽培方法介紹如下：

    1.植物特征 葛為豆科落葉藤本。塊根圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內部粉質，富纖維。藤莖基部粗壯，上部分枝，長數米，植株全被黃褐色粗毛。葉互生，具長柄，三出復葉有毛，頂生葉片菱狀鑄卵圓形，先端漸尖，邊緣有時淺裂，側生小葉寬卵形，邊緣波狀淺裂。總狀花序，腋生，花密集，被黃色茸毛，蝶形花冠，紫紅鈀。莢果長條形，扁平，密被黃褐色硬毛。花期7-8月份，果期8-10月份。

    2.生長習性 葛對氣候的要求不嚴，適應性較強，多分布于海撥1700米以下較溫暖潮濕的坡地、溝谷、向陽矮小灌木叢中。宜栽培于土層深厚、疏松肥沃的沙質壤土上瘠薄的古土子或黏重的土壤中也能生長。

    3.栽培方法

    （1）繁殖方法 用壓條、扦插、種子、根頭等方法繁殖，以扦插、壓條和根頭繁殖較為常用。

    壓條繁殖：當夏季生長繁茂時，選粗壯、無病而較老的葛藤，每隔1-2節處，把節下的土挖松，用土堆壓節上，把節壓于土內，如天氣過于干旱要澆水，以利生根。生根以后，施清淡人蓄糞水，并注意除去雜草，待次年早春未萌發以前，剪成單株，挖起栽種。

    扦插繁殖：在早春未萌發前，選擇節短、生長1～2年的粗壯葛藤，每2～3個節剪成一段，直接扦插于生產地內。

    種子繁殖：在9～10月份果莢成熟時采回，晾干脫粒，簸凈雜質，貯藏備用。翌年春季，直接播于生產地內。

    根頭繁殖：在冬季采挖時，切下10厘米左右長的根頭，直接栽于生產地內。

    （2）整地栽種

    整地：葛根長而肥大，入土較深，栽種前應深翻土地，按行距1.5米、穴距1米挖穴，穴徑40～50厘米，穴內土翻挖的深度必須在33厘米左右。每穴施堆肥或拌有人蓄糞水的火灰2～3千克，與穴土拌合均勻，如利用邊隙地零星栽培，不必全面翻地，可挖大窩栽種。 

    栽種：①用壓條苗、根頭苗栽種：在12月份至第二年清明前后未發芽以前進行，每穴栽1～2株，栽后填細土壓緊，土面覆蓋一層松土，以不見根頭為度，最后每穴施清淡人蓄糞水，以利成活。②葛藤直接扦插：每穴扦插2～3根，每根有節2～3個，但因葛藤節間長，插藤較長，如按一般直插或斜插方法插條，下端的節入土太深，新生葛根易受穴底硬土限制，影響生長發育，而且給以后收挖葛根帶來不便，故其插條入土一端以成環狀或環狀平臥穴中為好，入土深度10～15厘米，蓋土壓緊，再蓋一層松土，上面一端留1個節露出土面。如土壤干燥，插后及時淋水，保持土壤濕潤，以利成活。③種子直播：清明節前后播種。種子用30～35℃清水浸泡24小時，取出晾干表面水分，在整好的地上挖淺穴，每穴播種4～5粒，再施人蓄糞水，最后蓋3～4厘米厚的細土。

    4.田間管理

    ⑴勻苗、補苗 種子直播苗出齊以后，進行勻苗、補苗，每穴留壯苗1～2株，并把缺苗補齊，苗木移栽后，可適當用稀釋人畜糞水定根。苗期要勤除草，可用0.3％～0.5％的尿素水追肥2～3次，從第二年起，管理與其他定植苗相同。

    ⑵中耕除劃、施肥 葛栽后，第一年須中耕除草3次，第一次在苗出齊后，第二次在6～7月份，第三次在冬季落葉后進行。第二年起每年中耕兩次，第一次春季苗出齊后，第二次冬季葉枯后進行。中耕要求除掉草，淺鋤穴土。每次中耕除草后都要追肥，第一年每次每667平方米施人蓄糞水600～800千克。以后各年追肥時，應少施氮素肥料，增施過磷酸鈣及火灰等磷鉀肥料，以促進根部生長。

    ⑶摘除頂芽、花序 在栽植第1～2年的夏季，當藤長到2米左右時，應摘去頂芽，促使分枝，增加葉面積。每年5～7月份除有計劃地留花留神之外，應及時摘除花序，以減少養分的消耗。

    5.蟲害防治

    ⑴蟋蟀 咬食幼苗。防治方法：可用80％敵敵畏乳油2000倍液噴殺。

    ⑵金龜子 成蟲在5～6月份的晚上出來咬食葉片。防治方法，可用燈光誘殺，或用90％晶體敵百蟲1000倍液噴葉面防治，亦可搖動葛藤，趁其假死落地時捕殺。

    ⑶斑蝥 于葛花開放時，咬食花瓣。防治方法：可在早晨趁露水未干、不便飛翔時，捉回用白酒悶死，曬干供藥用。

    6.收獲加工 葛栽培3～4年挖采，在冬季葉片枯黃后到春季發芽以前進行。先割去莖藤，挖出塊根，切下根頭作種，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5～2厘米厚的斜片，或對剖后切成1.5～3厘米厚的塊子，隨切隨上炕，用無煙煤火迅速烘干，如果在切塊后用硫磺熏一夜后烘干，品質更好。收獲和留種葛根可當年采挖，也可第二年采挖。一般11-12月份采挖淀粉含量最高。采挖時，可挖大留小，做到投資一次，長期受益。

    7.產品質量以身干，色白或黃白，味甜有粉，無粗皮、蟲蛀、霉變，無麻、苦味者為合格；以塊肥大、色白、粉性足、纖維少的為佳。