一、無公害生產(chǎn)基地選擇。

    無公害鮮食大豆的生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無工業(yè)的直接污染源（"三廢"的排放）和間接污染源（上風(fēng)口和上游水域的污染）.具體標(biāo)準(zhǔn)為：遠(yuǎn)離高速公路、國道≥900米，地方主干道≥500米，醫(yī)院、生活污染源≥2000米、工礦企業(yè)≥1000米，而且該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家標(biāo)準(zhǔn)、土壤質(zhì)地適合特用糧生長，有灌溉條件，有機(jī)肥料來源充足。

    二、選用優(yōu)質(zhì)良種。

    鮮食大豆必須具有易煮易酥，食之鮮糯，鮮莢外觀翠綠，莢毛白色，莢大粒壯，多粒莢比例高等特性。特早熟品種可選引豆9701;早熟型品種有合豐25、寧蔬60、早生白鳥等；中熟品種可選遼鮮1號、蘇早1號、淮陰矮腳早等；遲熟品種有臺(tái)灣75;鮮食秋大豆品種有g(shù)x2,優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)夭缈诤褪袌銮闆r，實(shí)行多品種搭配種植。

    三、分期播種或設(shè)施栽培。

    鮮食大豆的價(jià)格和上市時(shí)間密切相關(guān)。根據(jù)品種生育期長短，采用相應(yīng)的栽培措施，提前或延遲播種時(shí)間，錯(cuò)開鮮食大豆成熟上市期，占領(lǐng)市場空檔，以期獲得較理想的價(jià)格。露地栽培的4-7月都可播種。采用秋大豆品種并相應(yīng)延期播種（最遲可延至8月初）,則可使鮮莢市場供應(yīng)期延長至11月份。采用設(shè)施栽培并選用早熟品種，播種期在翌年2月上旬，鮮莢4月中下旬即可上市。如大棚加小拱棚和地膜覆蓋栽培的在2月中下旬播種，小棚加地膜覆蓋栽培的在3月上中旬播種。

    四、合理密植，保證足苗高產(chǎn)。

    鮮食大豆要達(dá)到每畝鮮莢500公斤的產(chǎn)量水平，一般要求每畝種植6000-7000穴，每穴留苗3-4株，每畝成苗2萬-2.2萬株，保溫栽培由于早春氣溫較低，可適當(dāng)增加密度，每畝在2.4萬株左右。對一些株型高大的鮮食大豆品種需適當(dāng)減少密度，如臺(tái)灣75可以下降到每畝1.8萬株左右。

    五、科學(xué)運(yùn)籌肥料，適當(dāng)增施氮肥。

    為了提高鮮食大豆的產(chǎn)量，必需增加肥料用量。施肥必須氮、磷、鉀配合，掌握施足基肥，早熟壯苗肥和增施花莢肥的原則。高產(chǎn)田的施肥經(jīng)驗(yàn)，一般每畝施復(fù)合肥35-40公斤或有機(jī)肥800-1000公斤作基肥，苗期每畝施尿素8-10公斤，分兩次施入以壯苗，在開花初期每畝追施尿素5-7公斤作花莢肥，結(jié)莢盛期噴施葉面肥，每畝用磷酸二氫鉀200毫克對水5公斤，隔7天再噴一次。由于鮮食大豆對氮肥敏感，因此需增加氮肥用量，特別是開花結(jié)莢期增施氮肥，可明顯提高鮮莢產(chǎn)量和品質(zhì)。

    六、無公害防治病蟲害，提高食用安全性。

    鮮食大豆的蟲害主要有地老虎、蝸牛、蚜蟲、小造橋蟲、豆莢螟等，病害主要有病毒并根腐并霜霉病和白粉玻防治原則：以防為主，綜合防治，不能使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、至突變）農(nóng)藥及混配農(nóng)藥。防治的主要措施，一是實(shí)行水旱輪作，采用異地繁育的種子，減少重茬，控制地下害蟲和土傳、種傳病害；二是深溝高畦，降低田間濕度，控制病害發(fā)生；三是推廣應(yīng)用復(fù)混肥、配施微肥，促進(jìn)植株健壯生長，提高抗逆能力；四是合理用藥，掌握防治標(biāo)準(zhǔn)，選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥及時(shí)防治。

    七、適時(shí)采收果莢，確保鮮食特性。

    不同品種的適宜采收期應(yīng)根據(jù)品種特性及加工利用要求而定。一般是當(dāng)豆莢肥大、尚未轉(zhuǎn)色時(shí)采摘。