黑木耳，是一種木腐菌，屬于中高溫型菇類，其菌絲生長溫度范圍為6～35℃，最佳為22～280C；一般耳片生發及生長的溫度范圍在15～35℃，最適溫度為20～28℃。

　　根據以上特性，專家建議以山東、河北、山西、河南為中心的北方地區，秋季生產可安排8～10月出耳。但是，由于各地的地理、溫候和栽培模式、栽培場所以及管理技術等條件的不同，具體栽培時間上應該自行調整，不要教條主義。

　　菌袋的生產，根據計劃出耳的時間，一般向前推進45天左右即可，但應根據基料、配方、培養溫度、裝料的多寡以及菌株的特性等條件具體測算，掌握一個原則：“寧早勿晚”。

　　二、菌株選擇

　　一般在有種植傳統的地區，如東北各地均有適應當地條件的“當家種”，但在非主產區和新生產區，在沒有當家種時，則應認真咨詢，盡量選用本地或與本地條件相似地區的菌種，并在可能的條件下，盡量安排出耳試驗和品比試驗。

　　三、配方

　　配方一：采用碎木屑220千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營養精素（拌料型）1袋。

　　配方二：采用碎木屑160千克，棉籽殼60千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營養精素（拌料型）1袋。

　　四、基料處理

　　選擇無霉變的闊葉樹木屑等原料，按配方計量后，除食用菌三維營養精素外，加水拌勻，根據原料的質地及當時的氣溫等條件，建堆燜料2～4天，使之充分吸水、軟化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，并在適當的水分和堆溫條件下，某些雜菌孢子開始萌發，有利于提高滅菌效果。

　　燜料結束后，攤開料堆，一邊降溫，一邊進行調配。

　　先將食用菌三維營養精素溶于水，均勻噴灑于料內，并進行拌勻、再調基料含水率在63%左右、pH值在7～7.5、料溫在28℃以下或常溫時，即可裝袋。