1.整地作業：

    整地應力求平整，這有利于灌排水處理，并可利用淹水防治雜草發生。整地平整亦可確保秧苗成活率，避免造成補植時的成本浪費。

    2.有機質肥料施用技術：

    有機質肥料如果能夠自行制造，是最符合經濟成本，然而實際執行卻不太容易。對比市場銷售的有機質肥料，以菜籽粕、花生粕等高含氮量的植物性有機質肥料成本更低廉。菜籽粕是中部地區水稻有機栽培使用的主要有機質肥料，其氮、磷酐、氯化鉀的比率為5.3∶2.3∶1.3。菜籽粕是未經腐熟的有機質肥料，因此其施用量及施用適期應特別注意。菜籽粕應用在水稻栽培，其推薦量每公頃為4000公斤，1/2當基肥使用，約于整地前10天施用，不但可以避免插秧后因菜籽粕發酵產生的高溫對水稻生長產生危害，并可適時及適量提供水稻生長所需的營養元素；1/4作為追肥，適時適量補充水稻營養生長期間所需的肥分，此時水稻的根系及地上部已經生長旺盛，不懼菜籽粕發酵產生的高溫危害；1/4作為穗肥使用，一般的水稻栽培，穗肥在幼穗形成約0.2公分時施用最為適當，但施用有機質肥料因需要時間進行礦化作用，之后才能釋放出營養成分，因此建議一期作約在幼穗形成前約8~10天，二期作約在幼穗形成前約6~8天施用。有機質肥料應避免在幼穗形成期后再施用，以免在因谷粒充實期間有過量的氮素供應，這樣不僅使稻株容易倒伏，亦會提高谷粒中的粗蛋白質含量，不利于稻米品質的提升。

    3.福壽螺防除技術：

    福壽螺又名金寶螺，是目前水稻生育初期的主要害蟲，遍布于任何有水的地方，繁殖力非常旺盛，其危害特征是將剛插秧后的水稻嫩株從莖桿基部剪斷。如果水稻生育初期不加以防治，危害將嚴重至必須進行補植，造成生產成本浪費。目前防治的方法是使用毒性相當強的化學合成農藥進行防除，雖然其效果非常好，但是因其具有高毒性，因此建議盡量避免使用。苦茶粕是使用于水稻有機栽培，防除福壽螺效果非常好的植物性廢棄物，因其防治福壽螺時，同樣土壤中的其它生物如水蛭、蚯蚓等亦會致死，因此施用時不宜過量，每公頃以50~100公斤為原則，水稻插秧后在田埂四周均勻撒布，即可達到防除效果。因苦茶粕防除福壽螺的效果與化學合成農藥的防除效果相同，但其對人體不會構成危害，因此建議水稻栽培農戶用苦茶粕來防除福壽螺，盡量避免使用高毒性的化學合成藥劑。

    4.雜草防除技術：

    水稻有機栽培技術嚴禁使用化學合成殺草劑。目前應用在水稻有機栽培的雜草防除技術有三種。1.重復整地法：于插秧前12~15天進行第一次整地，粗耕、細耕及把平同時完成，隨即給予深水（5~10公分）灌溉，持續至插秧前三天，再進行第二次整地，即可完全防除雜草。2.稻殼覆蓋淹水法：于插秧前力求整地平整，插秧后秧苗挺直時，每公頃覆蓋約4噸稻殼，并進行淹水處理，可防除大部分的雜草，再配合人工除草，即可有效防除雜草。3.高溫防除法：此法是利用未經腐熟的植物性有機質肥料施用到地面，應用土壤中微生物分解有機質，在湛水情況下土壤中殘存氧氣，使雜草種子無法獲得足夠能量發芽的原理，以抑制雜草的發生，但是本項防除法，必須配合高溫（例如二期作初期）才有防治效果，一期作僅能達到初期抑制，長期則無防治效果。

    5.病蟲害防除技術：

    水稻以純有機栽培，一定會發生病蟲害。有效降低病蟲害發生，有賴于精湛的栽培管理技術。水稻最常發生的病蟲害有稻縱卷葉蟲、二化螟蟲、稻熱病、胡麻葉枯病、白葉枯病、紋枯病等。蘇力菌對未進入葉鞘或莖內的二化螟蟲和稻縱卷葉蟲具有良好的防治效果。但是如果二化螟蟲已進入葉鞘或莖內，則無防治效果，所以應在二化螟蟲發生時期，進行連續性防治。稻熱病是在水稻肥份吸收過量及土壤中硅（SiO2）含量太低的情況下發生，一般土壤中硅含量，應維持在15毫克/每1000克土以上，因此如果能夠控制有機質肥料施用適中及補充土壤中充足的硅含量，可有效預防稻熱病。胡麻葉枯病是在稻株缺肥及土壤中硅含量太低的情況下較容易發生，因此在水稻生長過程中，應避免水稻過度缺肥，土壤中亦應適量補充硅，可有效預防胡麻葉枯病。白葉枯病常發生在大風過后，因水稻葉磨擦造成傷口，病原菌感染傷口所致。土壤中有充足的硅含量及避免施用過量的氮素，均可有效降低白葉枯病的發生，當白葉枯病發生時，切記避免在清晨露水未干前進入稻田中，以減少人為傳染病菌。紋枯病是在高溫多濕的情況下較容易發生，紋枯病發生時應避免田間積水造成紋枯病發生的適宜條件，水稻亦應盡量寬行栽植，加強通風，長期施用有效微生物在土壤中，這樣做可以產生拮抗作用，排除土壤中有害菌，亦可有效降低紋枯病的發生。綜上了解利用優良的田間栽培管理技術，可以有效控制病蟲害嚴重發生。