冬植甘蔗是指立冬至立春這段時間下種的甘蔗。在云南省蔗區一般比春植蔗增產20%，糖分提高0.2%(絕對值)。

栽培冬植蔗成敗的關鍵是能否抓好下種后的萌芽出土成苗。冬植從下種至萌發成苗的這段時間里，溫度和水分同時是影響冬植蔗萌發成苗的兩個重要因素。因此，栽培上要采取相應的保濕增溫措施。

一、適時下種

冬植蔗的植期依據下種順序的先后分為早冬植、中冬植和晚冬植。早冬植一般在11月上旬至12月上旬下種，這時的氣溫較高，在雨季結束較晚的蔗區，土壤含水量尚高，對扎根萌發有利，但萌動出的幼苗易受霜凍，栽培上要施足基肥，特別是農家肥，注意防旱保水，防止低溫霜凍危害；中冬植一般在12月中旬至1月上旬下種，是一年中氣溫最低的時期，種苗萌根、萌芽出土經歷的時間最長，萌芽率低，易造成缺苗斷壟，除在氣溫較高的蔗區外，一般很難保證萌芽成苗；在1月中下旬下種的晚冬植蔗，氣溫雖然還較低，但離春曉來臨的時間較快，受病蟲危害的機會也較少，仍可利用地溫先扎根，氣溫一回升，便能迅速萌發生長，保證出苗。

二、選地與整地

為了保溫保濕，冬植蔗的選地條件比春植、秋植要求高，最好選擇有灌溉條件而又不積水、向陽、地勢平坦、保水能力強的地塊。整地時要求深耕細耙，增強土壤的保水能力。

三、砍種下種

由于冬植蔗下種時正在低溫干旱的季節，對種苗質量要求高。砍種時要選擇健壯無病蟲害的蔗種。蔗種一般砍成2-3芽，由于萌發時間較長，一般鳳梨病較春秋植蔗嚴重，砍后的種苗最好采用5%-8%石灰水蘸種，或50%多菌靈1000倍液浸種消毒。

在旱地上要深溝搶墑下種，下種時現開深植溝達板土層，深30-35厘米，溝底寬20-30厘米，溝底要清平，保證下種質量。冬植蔗的下種量一般要比春植蔗多10%-20%，以保證基本苗。同時，下種后至萌發成苗經歷的旱季長，易受白蟻等地下害蟲危害，特別是新開荒的蔗田危害嚴重，要結合施基肥拌藥防治。下種后為保溫防旱，采用地膜覆蓋。

由于冬植蔗的植期提前，田間管理的各項管理措施要以“早”字為中心。

①早查缺補苗，確保冬植蔗齊苗全苗。

②早施肥、中耕除草。冬植蔗在萌發盛期后即進入分蘗期，在分蘗期到來前要及早施分蘗肥，促進早分蘗，多分蘗，提高分蘗的成莖率。結合中耕除草，培土，在大培土中施攻莖肥。生長中后期補施壯尾肥。

③早防蟲。冬植蔗的幼苗期是螟蟲以及遷飛綿蚜蟲的越冬場所，要及早防治，消滅越冬蟲源，防止蔓延危害。