2．合理留葉茶樹什么時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或半山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數量，過多過少都不好。留葉過多，分枝少，發芽稀，花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰。茶區群眾的經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。

 

　　3．掌握好開采期、采摘周期與封園期開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優綠茶區，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當蓬面有5％～10％的新梢達到采摘標準時，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10％左右達到采摘標準時就要開采了，對于采摘細嫩的名茶原料，開采期更應提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據新梢生育狀況，結合采摘標準而定。一般大宗紅、綠茶，用手工采的，春茶每隔3～5天采一次，夏、秋茶每隔5～7天采一次。如果用機器采茶，因現有采茶機都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1～2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，主要關系到茶葉產量與茶樹生長，具體應視環境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止；反之，應提早封園。

 

　　4．鮮葉集運鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度、勻凈度、鮮度等三方面進行驗收，而后參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天葉分開，正常葉與劣變葉分開，成年茶樹葉與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開。這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質。為了保持鮮葉的鮮度，防止發熱紅變，采下的鮮葉要按不同級別、不同類型，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產生異味，又能流通空氣，防止茶葉發熱變紅。實踐表明，目前廣泛采用的竹編網眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質。