一、品種介紹：我國長江以南各地區是果梅與花梅的主要分布區，其中果梅以浙江、江蘇、福建、廣東、臺灣、湖北、四川等省栽培較多，年產鮮果約1億千克。云南是我國果梅與花梅的天然分布區，其特點是分布海拔高，品種類型多，形狀好。云南果梅優良品種中，有的酸度特高（pH達1-2），有的個頭特大（每個40-80克，如照水梅）適宜加工名特優產品。這是外省果梅所沒有的優良特性。照水梅果用實生類型梅樹是云南主栽優質品種，主要分布在云南騰沖、麗江、鶴慶、劍川等縣，其中騰沖照水梅最佳。它樹體生長勢強，樹冠高大開張，枝繁葉茂，葉片較大較厚，長橢圓形，邊緣具細鋸齒，花白色，5瓣單層排列，花冠直徑1.5-2厘米，雄蕊38-40枚，雌蕊1枚。花萼5片，深紫紅色，1月中旬盛花。小枝暗綠，干枝紫褐色。果實頂端一邊突起。果大核小，單果重可達83.3克，一般果重30-40克。可食率一般為87-90%。高的達93.6%。果形指數1.05，pH1.0。果肉具酸、香、細、嫩、脆等特點。坐果率高，豐產性能好。大小年不明顯。是目前云南最優質的品種類型，6月中旬硬熟。