蘑菇對環境的反應較為敏感，不良的栽培環境，會使其正常的生長發育受阻，產生各種異常現象，導致蘑菇減產、質量降低。蘑菇常見的生理性病害有菌絲徒長、硬開傘、薄皮早開傘或出現地蕾菇、空根白心菇等。現介紹如下：

    菌絲徒長

    癥狀：菇床覆土調水以后，蘑菇絨毛菌絲會持續不斷地往細土表面生長，嚴重時會形成一種細密的、不透水的菌被，從而推遲出菇時間，降低蘑菇的產量。

    發生原因：多是由于土層調水較輕、較快，菇房溫度超過22攝氏度、濕度超過90％、通風不良所造成。

    預防措施：

    1、盡量不用氣生菌絲生長過于旺盛、過于濃密的菌種。

    2、覆土后，土層調水不宜過急，噴水應在早、晚天氣陰涼時進行，同時加大菇房通風，降低空氣相對濕度。

    3、要立即重新覆土，并適當多噴些水，促使菌絲及時結成子實體，也可在小菇蕾形成之前把覆土表面輕輕耙破，并增加通風量，減少相對濕度。

    地蕾菇（頂泥菇）

    癥狀：主要出現在出菇初期，子實體著生部位低，通常在培養料內、料表或粗土層下部發生，長大后破土頂泥而出。

    發生原因：

    1、培養料內混有泥土或覆土層干濕不均，當料內溫度、濕度和空氣條件適宜子實體生長時，就會導致菌絲圍繞泥土扭結變粗形成原基。原基分化后向上生長即頂泥而出，若向上條件不適，還會掉頭向床下生長形成床底菇。

    2、粗土調水時間過長，調水后菇房通風過多、菇房溫度降低都會抑制菌絲向粗土內生長，促使結菇過早；細土覆蓋過遲、過厚，調水不及時，調水過快、過急或調水后通風時間過長，土層濕度不夠，菌絲遲遲不上細土，都會壓低出菇部位。

    3、結菇噴水過早、過急或噴水量過大，會抑制土層菌絲向上生長，迫使菌絲在粗土粒之間扭結，從而降低出菇部位，造成出菇稀、結菇部位不正常，地蕾菇增多。

    預防措施：

    1、鋪培養料時，應揀凈料內混入的土塊。

    2、覆土要均勻，盡量在粗土層尚未形成小菌蕾時覆蓋細土。

    3、土層調水要均勻，并適當通風，調水后要減少通風。

    4、在土層菌絲培養階段要控制好菇房溫度，防止溫度偏低，并保持一定的空氣相對濕度（85％左右），促使菌絲向土層內生長，吊高菌絲生長部位，適時適量噴好結菇水，防止結菇早、結菇部位過低。

    空根白心菇

    癥狀：蘑菇菌柄組織不充實，內部出現白色疏松的髓部，菇體干燥后或煮熟后髓部收縮或脫落成中空狀。

    發生原因：主要是由于水分管理不當，如果菇房空氣濕度低、土層濕度小，尤其是粗土層含水量不足，正在迅速生長的子實體便不能從土層中得到充足的水分，進而營養的輸送補給也會減少，加上菇體自身水分不斷蒸發，就會造成菌柄中間缺水、組織不緊密，從而產生空根白心的現象。

    預防措施：

    1、粗土調水以及噴灑結菇水和出菇水時，水量要充足，防止土粒出現假濕。

    2、出菇后要盡量噴一次出菇水，以保證粗土層在整個出菇盛期能夠不斷地得到水分的補充。

    3、長菇階段要經常在菇房內噴霧增濕，菇房空氣相對濕度要達到90％。氣溫較高時，應在早晚或夜間通風降溫，以防止水分散失過快。

    硬開傘

    癥狀：蘑菇子實體在尚未成熟時菌蓋與菌柄就分離裂開，并裸露出淡紅色的菌褶。

    發生原因：主要是由于氣溫變化急劇（溫度在18攝氏度以下，溫差在10攝氏度左右），造成料溫、土層溫度與氣溫之間的溫度反差，菇柄的營養代謝與生理代謝發生紊亂，使扎根于土層內的菌柄和暴露于土層表面的菌蓋因生長不平衡而發生開裂。

    預防措施：加強菇房內的保溫措施，夜間不宜通風，不讓冷風吹進菇房。同時，調節好空氣相對濕度，促進菇體各部位均衡生長。

    薄皮早開傘

    癥狀：子實體柄細蓋薄，提早開傘。

    發生原因：出菇密度過大，菇房溫度偏高，空氣相對濕度不夠，床面土層偏干，子實體生長快等，都會形成薄皮早開傘。

    預防措施：適當控制出菇部位，菇房通風時間宜選在早、晚，降低菇房溫度，適當增加床面土層水分和空氣相對濕度。