所謂臘肥，是指冬至到大寒時給越冬作物施的肥。大量實踐證明，給小麥、油菜、綠肥和苧麻等越冬作物施用以含磷鉀較多的農家肥為主的臘肥，一般可提高地溫2～3℃,能夠提高植株細胞的含鉀量，增強細胞的持水力，使植株在低溫下不易結冰，從而起到保溫防寒的作用。同時，還可增加土壤溶液中鹽分的濃度，減輕作物根系的受害程度。此外，臘肥“冬施春用”能有效地促進春后作物的生長發育，春后越冬作物生長進入營養生長與生殖生長并旺的重要時期，需要吸收較多氮鉀養分，臘肥能保證此期間磷鉀養分的供應，促進花芽分化和有效分枝（有效穗數）的增加，從而提高產量。如何提高越冬作物臘肥的施用效果呢？總結各地經驗，關鍵要掌握“三看二注意”。

看土壤肥力給越冬作物施臘肥 要因地制宜，一般肥力高、底肥足的地塊，可少施或不施臘肥；對肥力低、底肥少的地塊或沒有施底肥的地塊要增施磷鉀肥；常年單一施用化肥的地塊要增施有機肥。切忌盲目濫施，否則易造成春后作物猛發徒長，后期倒伏、貪青、晚熟而導致減產等不良后果。此外，沙質土壤施臘肥要少量多次，防止肥料淋溶損失。

看苗情長勢施臘肥 要看越冬作物的苗情長勢和需肥表現，確定施與不施和施多施少。一般而言，葉色濃綠的旺長苗不宜施臘肥，葉色青綠的壯苗應少施或不施臘肥，葉色黃綠或葉尖泛紅的瘦弱苗要重施臘肥。

看作物種類施用臘肥 不同作物要因地制宜。油菜臘肥的施用：應將廄肥與磷肥混合漚制腐爛，每畝用1500千克左右條施于油菜行間，結合培土壅蔸，并于12月下旬至來年1月上旬施用。早熟油菜品種由于春發早，應比遲熟油菜品種提早施用。小麥臘肥的施用：應在12月中下旬施用為宜，且壯苗宜多施土雜肥，而弱苗和遲熟小麥則宜在土雜肥中摻入適量磷肥。一般每畝條施或撒施土雜肥2500千克左右。綠肥臘肥的施用：每畝撒施150～250千克灰肥或一層薄豬、牛欄糞肥。苧麻臘肥的施用：施用量應占全年施肥量的50%左右，每畝施土雜肥4000千克左右或豬、牛欄糞肥2000千克左右。

注意選擇晴好天氣 要提高越冬作物施用臘肥的效果，一般應注意選擇“霜后雪前”的晴好天氣進行。通常氣溫較低，則施用遲效性的廄肥、堆肥、塘泥、灰肥或人畜糞尿。氣溫高時，搶晴天追施易分解的尿素、氯化銨、碳酸氫銨等化肥。在低溫條件下，碳酸氫銨揮發少，施入土中能很快被越冬作物吸收利用，肥分流失少。同時，施用碳酸氫銨比尿素經濟實惠。小麥、油菜每畝追施碳酸氫銨25～30千克，但追施碳酸氫銨時要注意方法，謹防灼傷葉片。

注意有機肥和化肥合理搭配 施用臘肥還要根據不同作物和苗情注意做好肥料種類的選擇搭配。如腐熟的豬牛糞、人糞尿，發酵后的塘泥、河泥、陳磚土、火土灰、餅肥等都是優質有機肥，對瘦弱苗要以人糞尿加氮素化肥為主，促苗粗壯；對壯苗應以塘泥、土雜肥為主。若施用餅肥，每畝施40～50千克為宜。有機肥作臘肥，應避免集中施在根部，防止干旱時因作物根部周圍肥料濃度太高，產生反滲透現象而出現生理失水，造成越冬作物死苗。施用臘肥后若遇干旱，應結合澆水抗旱，以水調肥，提高肥料的利用率。