棉子殼培養(yǎng)料增氧升溫發(fā)酵法，是筆者經(jīng)多年探索出來(lái)的一種新式發(fā)酵法。此法與常規(guī)發(fā)酵法相比，具有升溫快（24小時(shí)可達(dá)65℃以上），溫度高（發(fā)酵過(guò)程中料溫多在70℃以上），處理時(shí)間短（4天5夜），發(fā)酵質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。用此法處理的培養(yǎng)料栽培平菇，不僅污染率低，而且發(fā)菌快，出菇早，產(chǎn)量高。現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

1、利用外界熱源提高發(fā)酵起點(diǎn)溫度。發(fā)酵是高溫微生物活動(dòng)的結(jié)果。高溫微生物活動(dòng)的最適溫度為50-60℃。所以，應(yīng)設(shè)法提高料堆的起點(diǎn)溫度。有條件的可用40-50℃的溫水拌料，無(wú)條件的可于棉子殼曝曬結(jié)束日的下午趁熱拌料，以利高溫微生物早活動(dòng)，多產(chǎn)熱，快升溫，減少中低溫有害微生物的活動(dòng)時(shí)間。

2、科學(xué)用水防過(guò)量。有些菇農(nóng)為補(bǔ)償發(fā)酵過(guò)程中損失的水分，拌料時(shí)加水偏多，這樣會(huì)使培養(yǎng)料透氣性變差，不利于高溫微生物的活動(dòng)。而且水的熱容量大，含水量高料堆升溫慢。所以，應(yīng)根據(jù)棉子殼含絨多少確定適宜的加水量，一般料水比控制在1:1.2-1.4為宜。拌勻后用手握料，以指縫間能有2-3滴水滴下為適。翻堆時(shí)如發(fā)現(xiàn)水分不足，可及時(shí)補(bǔ)水。補(bǔ)水要少量多次，不宜一次補(bǔ)水過(guò)多，以免降低料溫和影響料堆的透氣性能。

3、限高堆積多儲(chǔ)氧。棉子殼培養(yǎng)料較麥草等培養(yǎng)料容重大，堆積過(guò)高，料堆下部受壓孔隙減少，氧氣儲(chǔ)量不足，不利于高溫微生物的繁殖生長(zhǎng)。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，料堆高度以0.8-1米為好。堆形可根據(jù)發(fā)酵料量而定，料量多可建成底寬1.2-1.5米，高0.8-1米的長(zhǎng)堆；料量少可建成圓堆。250公斤以下不宜采用發(fā)酵法處理，否則發(fā)酵質(zhì)量難以保證。

4、勤翻料堆增補(bǔ)氧。從建堆后的次日起，每天早晚各翻堆1次，排放二氧化碳，補(bǔ)充高溫微生物活動(dòng)所需的氧，維持高溫微生物較高的活動(dòng)性，可達(dá)到料堆升溫快、溫度高的目的。同時(shí)，避免了常規(guī)發(fā)酵法由于長(zhǎng)時(shí)間不翻堆，水蒸汽在堆表凝聚造成的堆表濕度過(guò)大、堆料內(nèi)外水分不均衡以及堆表濕度大溫度低造成的中低溫有害微生物繁殖等弊端，提高了發(fā)酵質(zhì)量。

5、雙層保護(hù)防病蟲(chóng)。建堆后在堆表噴灑少量500倍敵敵畏和300倍多菌靈混合藥液，然后蓋上塑料薄膜。薄膜保溫保濕，還可防止滋生蚊蠅。薄膜下的藥液可殺死或抑制堆表非高溫區(qū)的害蟲(chóng)、蟲(chóng)卵和雜菌，以減少病蟲(chóng)的侵染機(jī)會(huì)。