營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：許多家長(zhǎng)都知道孩子的生長(zhǎng)發(fā)育需要各種營(yíng)養(yǎng)，每日的膳食中要注意營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，但是到底什么是營(yíng)養(yǎng)呢？

　　廚中論健：人類(lèi)為了生存和繁衍，必須從外界攝取各種食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能，這一連續(xù)過(guò)程就叫營(yíng)養(yǎng)。人從胎兒階段開(kāi)始便從母體中獲得自己所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，出生后便從膳食中獲得營(yíng)養(yǎng)，并將這一過(guò)程持續(xù)到生命結(jié)束。可見(jiàn)一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。
總結(jié)：人類(lèi)從外界攝取各種食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能，這一連續(xù)過(guò)程就叫營(yíng)養(yǎng)。一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。

　　飲食真經(jīng)：食物中能被人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。目前所知，人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有40種以上，歸納起來(lái)主要可分為碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素以及水等幾大類(lèi)。它們?cè)谌梭w內(nèi)都有各自的獨(dú)特功能，任何單一營(yíng)養(yǎng)素的攝入都不能滿(mǎn)足人體每日新陳代謝的需要，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)更為重要。這也是強(qiáng)調(diào)要合理搭配膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的原因所在。
總結(jié)：食物中能被人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。歸納起來(lái)營(yíng)養(yǎng)素主要可分為碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素以及水等幾大類(lèi)。

　　飲食寶典：能夠提供蛋白質(zhì)的食物有：植物性食物大米、面粉、小米、玉米、大豆、核桃、花生等，動(dòng)物性食物肉、魚(yú)（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等。
能夠提供脂肪的食物有：除了來(lái)源于動(dòng)物性油脂以外，還可來(lái)源于豬肉、牛肉、雞、鴨、魚(yú)等。另外，芝麻、核桃、瓜子等堅(jiān)果中也含有較多的脂肪。
能夠提供碳水化合物的食物有：碳水化合物主要富含于各類(lèi)植物性食物之中，如谷類(lèi)（大米、面粉、小米等）、薯類(lèi)（紅薯、土豆等）、根莖類(lèi)蔬菜（藕）以及食用糖（砂糖、綿白糖）等。
能夠提供礦物質(zhì)的食物有：已經(jīng)相應(yīng)章節(jié)做過(guò)介紹
　　能夠提供維生素的食物有：同上
　　能夠提供纖維素的食物有：同上