1生長和繁殖的概念，二者的關(guān)系是什么？
2 常用測定微生物生長量的方法有幾種？試比較其優(yōu)缺點(diǎn)。
3 表示微生物生長量的生理指標(biāo)有那些？
4 單細(xì)胞微生物的典型生長曲線可分幾期？其劃分的依據(jù)是什么？
5 延滯期的特點(diǎn)是什么？如何縮短延滯期？
6 對(duì)數(shù)生長期的特點(diǎn)有那些？處于此期的微生物有何實(shí)際應(yīng)用？
7 穩(wěn)定期有何特點(diǎn)？進(jìn)入穩(wěn)定期的原因是什么？
8 什么叫同步生長？如何使微生物達(dá)到同步生長？
9 什么叫連續(xù)培養(yǎng)？什么叫連續(xù)發(fā)酵？
10 比較恒濁器和恒化器的特點(diǎn)。
11 什么是微生物的最適生長溫度？溫度對(duì)同一微生物的生長速度、生長量、代謝速度、代謝產(chǎn)物累積量的影響是否相同？研究它有何實(shí)踐意義？
12 從對(duì)分子氧的要求來分，微生物可分為哪幾種類型？它們各有何特點(diǎn)？
13 微生物在生長的過程中，引起pH值改變的原因有哪些？舉例說明微生物最適生長pH值與最適發(fā)酵pH值是否一致。
14 試比較殺菌（滅菌）、商業(yè)滅菌、消毒、防腐的異同點(diǎn)。
15 酸性防腐劑在食品工業(yè)中應(yīng)用的條件是什么？氫氧化鈉在食品工業(yè)中應(yīng)用的適應(yīng)范圍如何？
16 在實(shí)驗(yàn)室和發(fā)酵工業(yè)中，如何保證好氧微生物對(duì)氧的需要？
17 簡述高壓蒸汽滅菌的方法步驟，滅菌鍋中的空氣排除度對(duì)滅菌效果有何影響？
18 氧化劑殺菌的機(jī)理是什么？在食品工業(yè)中應(yīng)用如何？