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本章的學習目的與要求
發布日期:2005-10-28
1 了解在食品制造中的主要微生物的特征及其作用.。
2 掌握各種釀造食品或發酵食品的生產工藝及其要點。
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本章的學習目的與要求
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本章的學習目的與要求
第1節 品制造中的細菌及其應用
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第2節 原核微生物的形態、結構及其生理功能
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第3節 食品制造中的霉菌及其應用
第2節 食品腐敗變質的控制
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