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人生百歲不是夢——長壽老人的膳食

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-04-07
古今中外不乏百歲長壽老人,我國唐代名醫孫思邈70歲時寫了“千金要方”,100歲時寫下了“千金翼方”流傳至今的世界醫學名著。他百歲后仍然熱心為他人看病。直至142歲逝世。
  我國著名科學家竺可禎教授83歲時完成了“五千年來氣候變遷”的論著。
  我國著名的畫家、藝術大師齊白石在95歲時還堅持國畫創作。
  我們身邊倍受崇敬的老前輩,我國生物化學家,營養學的先導者,衰老生化的奠基人鄭集教授在他高齡80-90歲時,還獨自編著出版七種專著,其中獲獎三部。科家論文56篇。指導碩士、博士研究生9名,培訓教師10多人。收錄入1991年中國“現代科學家傳記”及1993年“美國人物傳記社名人傳略”,并在1995年獲得英國國際人物傳記中心頒發的榮譽證書,獎勵鄭老在中國生物化學教育的卓越貢獻。現已105歲的鄭老仍在為之奮斗了八十多年的營養教育、科研工作上耕耘不止。
  影響人類壽命的因素很多,除遺傳、環境因素外其生活方式膳食營養無疑是一個重要因素。從長壽地區的調查結果來看:
  在全國人口普查中,我國廣西巴瑪縣每10萬人中90歲以上的老人就有106.7人,成為有名的長壽地區。老人們以玉米為主食,輔以各種豆類、紅薯和大米,用火麻油作烹調油(亞油酸占53.2%,亞麻酸占23.2%)此外,他們吃各種野菜、野果及水果如番石榴、柚子、牛奶果(維生素C含量高達230mg/100g)。
  我國另一長壽地區新疆維吾爾族自治區的長壽老人主要食物是牛肉、羊肉、鮮奶、酸奶、奶油、雞蛋、面粉,一年四季水果不斷。
  南美洲厄瓜多午的比爾卡班,長壽老人每10萬中有372人,他們每日攝入熱量1200kcal,食物中主要有牛奶、羊奶、土豆、西紅柿、面粉及各種水果。
  前蘇聯格魯吉亞地區,每10萬人中有百歲老人39人,老人們每日攝入熱能2000-3000kcal,其主要食物有奶制品、小麥制品、玉米面和水果等。從上面一些長壽之鄉的調查看,長壽老人的膳食各有特點,飲食習慣不同,但總括起來長壽老人的飲食特點有:
1、膳食熱能不高,有充足的優質蛋白質,動物脂肪少,無機鹽、微量元素(包括維生素)充裕,滿足人體需要。營養素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結構的特點是:多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉,少量的蛋、肝等。主食定量,有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果,此外還常吃一些堅果、菌藻類等。
  2、良好的飲食習慣,一日3-5餐有規律。按時定量進餐。飲食有節、食量得當,不過饑過飽,每餐七、八分飽,忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食,都是少鹽、少糖、少脂肪,多為清淡食物。
  3、精心調制、烹調,各種食物有粗有細,葷素搭配,飲食柔軟易消化吸收。
  4、在各長壽之鄉還有許多養生名言及有益民謠:如“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”,“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長壽”,“夜飯少一口、能活99”。“魚生火,肉生痰,青菜蘿卜保平安”等。
  以上注意飲食營養,飲食衛生,飲食有節,合理搭配等是長壽老人的膳食要點,都是人們多年來總結的長壽老人的飲食規律和養生經驗,值得借鑒。
 
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