高血壓是最常見(jiàn)的心血管疾病之一，不僅患病率高，且可引起嚴(yán)重的心、腦、腎并發(fā)癥，也是冠心病，腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。高血壓病的發(fā)生與食鹽攝入過(guò)多、鉀鹽深入較少、大量飲酒、肥胖等飲食和生活習(xí)慣密切相關(guān)。飲食和營(yíng)養(yǎng)因素在高血壓病防治中起著重要作用。
　　實(shí)踐證明控制每天熱能的攝入、減輕體重是控制高血壓的有效措施之一，所以肥胖的高血壓患者，應(yīng)當(dāng)控制體重。1日3餐要定時(shí)定量，少食多餐，吃飯不宜過(guò)飽，每餐八分飽，因?yàn)轱柌秃罂墒垢哐獕翰』颊叩难�管舒張，調(diào)節(jié)功能降低，從而引起血壓的顯著波動(dòng)。
　　在主食的選擇上，提倡食用玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物；全天可食用主食3-6兩，少食用富含葡萄糖、果糖及蔗糖等食物，以減少血脂的升高。
　　膳食中應(yīng)盡量減少動(dòng)物脂肪的攝入。烹調(diào)時(shí)多采用植物油，全天烹調(diào)油的用量宜控制在20-30克（2-3湯勺）。
　　高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1克為宜，例如60公斤體重的人，每日應(yīng)吃60克蛋白質(zhì)。其中動(dòng)物性蛋白和植物蛋白分別占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白雖無(wú)降壓作用，但能防止腦卒中的發(fā)生。動(dòng)物性食物的食用量約為2-4兩。豆制品2-3兩，可適當(dāng)多食用一些海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長(zhǎng)血小板的凝聚，抑制血栓形成，預(yù)防中風(fēng)，還含有較多的亞油酸，對(duì)增加微血管的彈性，防止高血壓并發(fā)癥有一定作用。如果高血壓合并腎功不全時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。
　　多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、西瓜等，因鉀鹽能促使膽固醇的排泄，增加血管彈性，有利尿作用，有利于改善心肌收縮能力。含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜等，對(duì)心血管有保護(hù)作用。
　　選用含鎂豐富的食品，如綠葉蔬菜、小米、蕎麥面、豆類及豆制品，鎂鹽通過(guò)舒張血管達(dá)到降壓作用。
　　膳食宜清淡，適當(dāng)?shù)臏p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。每日食鹽的攝入量應(yīng)在5克以下或醬油10毫升，可在菜肴烹調(diào)好后再放入鹽或醬油，以達(dá)到調(diào)味的目的。也可以先炒好菜，再醮鹽或醬油食用。在注意減少鈉鹽的同時(shí)，應(yīng)注意食物中的含鈉量，例如掛面含鈉較多。蒸饅頭時(shí)，避免用堿，應(yīng)改用酵母發(fā)面。可用食鹽代用品如無(wú)鹽醬油等，都有利于高血壓病患者。
　　多吃綠色蔬菜和新鮮水果，有利于心肌代謝，改善心肌功能和血液循環(huán)，促使膽固醇的排泄，防止高血壓病的發(fā)展。
限制飲酒，飲酒較多的人群發(fā)生高血壓的機(jī)會(huì)較高，少飲酒或戒酒有利于控制高血壓。
　　忌用辛辣和興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如濃茶、咖啡等，吸煙者應(yīng)戒煙。