中風(fēng)是由高血壓或動脈粥樣硬化所引起腦血管損害的一種疾病，常見于中老年人，其發(fā)病率、致殘率較高，嚴(yán)重影響中老年人的健康。中風(fēng)病人除需藥物治療和適當(dāng)鍛煉外，合理調(diào)配飲食對康復(fù)也具有重要作用。
中風(fēng)病人病情如已穩(wěn)定，但有不同程度的意識障礙、吞咽困難時，應(yīng)采用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食，如濃米湯、豆?jié){、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5～6次灌入混合奶1000～2000毫升，灌入食物不宜過熱過冷，以37℃ ～39℃為宜。混合奶配制所需原料為鮮牛奶600毫升，濃米湯 350毫升，雞蛋2個，白糖50克，香油10克，以及鹽3克。若中風(fēng)病人神智清醒，但進食時有時發(fā)生嗆咳，則應(yīng)給予糊狀飲食，其飲食內(nèi)容為蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛面條、牛奶沖藕粉、水果泥或?qū)埐擞脫v碎機搗爛后給病人食用。
中風(fēng)病人康復(fù)期多長期臥床，活動少，消化和吸收功能較差，且常便秘，應(yīng)以營養(yǎng)豐富，清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。
應(yīng)限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟、肥肉等。
飲食中應(yīng)有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，常吃些蛋清、魚類、蝦、瘦肉和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨其酸。
要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中富含維生素C和鉀、鎂等。每天應(yīng)供給新鮮蔬菜水果400克以上。
可多食B族維生素的食品，如香蕉、蘋果及雞蛋、大豆制品，利于神經(jīng)組織的恢復(fù)。
為了防治便秘，可多食粗糧、芹菜、土豆、豆芽、豆腐等含膳食纖維較多的食物。
每日食鹽在 6克以下為宜，因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔(dān)，并能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風(fēng)病人不利。
忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調(diào)味品。此外，少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益。
家有中風(fēng)病人，可選擇下述輔助食療方劑：黑木耳6克，用水泡發(fā)，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集；中風(fēng)病人飯后飲食醋5～10毫升，有軟化血管的作用。
中風(fēng)病人病情如已穩(wěn)定，但有不同程度的意識障礙、吞咽困難時，應(yīng)采用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食，如濃米湯、豆?jié){、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5～6次灌入混合奶1000～2000毫升，灌入食物不宜過熱過冷，以37℃ ～39℃為宜。混合奶配制所需原料為鮮牛奶600毫升，濃米湯 350毫升，雞蛋2個，白糖50克，香油10克，以及鹽3克。若中風(fēng)病人神智清醒，但進食時有時發(fā)生嗆咳，則應(yīng)給予糊狀飲食，其飲食內(nèi)容為蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛面條、牛奶沖藕粉、水果泥或?qū)埐擞脫v碎機搗爛后給病人食用。
中風(fēng)病人康復(fù)期多長期臥床，活動少，消化和吸收功能較差，且常便秘，應(yīng)以營養(yǎng)豐富，清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。
應(yīng)限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟、肥肉等。
飲食中應(yīng)有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，常吃些蛋清、魚類、蝦、瘦肉和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨其酸。
要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中富含維生素C和鉀、鎂等。每天應(yīng)供給新鮮蔬菜水果400克以上。
可多食B族維生素的食品，如香蕉、蘋果及雞蛋、大豆制品，利于神經(jīng)組織的恢復(fù)。
為了防治便秘，可多食粗糧、芹菜、土豆、豆芽、豆腐等含膳食纖維較多的食物。
每日食鹽在 6克以下為宜，因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔(dān)，并能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風(fēng)病人不利。
忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調(diào)味品。此外，少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益。
家有中風(fēng)病人，可選擇下述輔助食療方劑：黑木耳6克，用水泡發(fā)，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集；中風(fēng)病人飯后飲食醋5～10毫升，有軟化血管的作用。